牛胰脏组织蛋白酶l的纯化和酶学性质.pdfVIP

142 2015, Vol.36, No.15 食品科学 ※生物工程 牛胰脏组织蛋白酶L 的纯化和酶学性质 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2,* 崔昱清 ，王复龙 ，崔保威 ，郭秀云 ，李君珂 ，刘世欣 ，刘森轩 ，彭增起 （1.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095 ；2.食品安全与营养协同创新中心，江苏 南京 210095 ） 摘  要：新鲜牛胰脏匀浆物经酸化粗提后，再通过盐析、柱层析等步骤纯化，制备了0.58 mg纯酶，纯化倍数达 530.54 。经凝胶电泳分析，该酶有2 个亚基，分子质量为29.1 kD和18.9 kD。牛胰脏组织蛋白酶L 的最适反应温度为 L