植酸酶的分子生物学与基因工程-微生物学报.pdfVIP

卷 期 生 物 工 程 学 报 ! ! %’(!)(! 年 月 #$$$ ! !#$%%’()*$+,( .#(/%0$(,( *+,-+. #$$$ - 12 / !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 植酸酶的分子生物学与基因工程 ! # 姚 斌 范云六 ! # （中国农业科学院饲料研究所和 生物技术研究中心 北京 ） !$$$4! 摘 要 植酸酶是一种新型的、可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂，它对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生 产性能，以及减轻因动物高磷粪便所导致的环境水域的磷污染有着重要意义。本文综述了植酸酶的分子生物学及 基因工程研究的最新进展，讨论了其进一步的研究发展方向。 关键词 植酸酶，分子生物学，基因工程 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） 5026 7 !$$$16$!#$$$$!1$$$!1$3 植酸酶是一种能水解植酸的磷酸酶类。它能将植酸磷 ! 植酸酶的分子生物学 （六磷酸肌醇）降解为肌醇和无机磷酸。此酶分为两类：植 61 ［］ 3 酸酶（ ）和 植酸酶（ ）。植酸酶广泛 早在 年 等 就在谷糠中发现了具有植酸酶 87(6(!(6(4 1 87(6(!(#( !0$? @-A-BC 存在于植物、动物和微生物中，如玉米、小麦等高等植物，枯 活性的磷酸酶，接下来的较长的一个时期中，研究都集中在 草芽孢杆菌、假单孢杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌等原核微生物 植物和动物器官中的植酸酶，第一个纯化的植酸酶来源于麸 及酵母、根霉、曲霉等真核微生物中。 皮，研究发现它虽然具有植酸酶活性，但植酸并不是它的特 在谷物、豆类和油料等作物籽实中，磷的基本贮存形式 异性底物。来源于植物的植酸酶均属于 植酸酶，最适 1 E D ［］ 是植酸磷 ! ，其含量高达 ，它占植物中总磷的 范围在 ，不适合在单胃畜禽酸性的胃中起作用，而 !9!69 $9 3$!?3 。但是以植酸磷形式存在的磷却因单胃动物体内缺 且在植物中含量极低，因而从应用的角度出发， 年代末植 !4$9