第七章 肉牛生产与管理.ppt

肉牛生产国和我国肉牛生产体系 能繁母牛的饲养管理 犊牛的饲养管理 架子牛的饲养管理 肉牛肥育方式与肥育技术 肉牛养殖场(户)的经营管理和生产技术管理 肉牛养殖企业经营活动分析 饲喂 初生犊牛要尽早喂给第一次初乳，不限量，吃饱为止，按 35 kg体重计，第一次喂量为 1～1.5 kg，以后至 4 周龄前，每天可按体重的10％～12％喂给。从5周龄开始，训练犊牛采食草料；10周龄起，喂乳量按体重的 8 ％～ 9 ％给予，精料日喂量增加到 0.5 ～ 0.6 kg 。以后的喂乳量可基本上维持在一个水平上，而精料喂量却逐渐增加。粗料（青干草或青草）任犊牛自由采食。 管理 注意哺乳卫生，喂乳应做到定时、定量、定温。 ③ 幼龄牛强度肥育 幼龄牛强度肥育是指犊牛断乳后直接转人生长肥育阶 段，一直保持很高的日增重，达到屠宰体重时为止，也叫持续肥育。肥育期间采用全舍饲、高营养饲养法集中肥育，使牛日增重保持在1.2kg以上，周岁时结束肥育，体重达400kg以上。这种方法生产的牛肉仅次于犊牛肉。 　具体饲养管理方法是：定量喂给精料和主要副饲料，粗料不限量；自由饮水，冬天饮不低于20 ℃ 的温水；尽量限制其运动，保持环境的安静，公牛不去势。 ④架子牛肥育 这是我国常用的一种肥育方式，这些牛通常从外地（牧区、集市）等购入至肥育场进行肥育，也称异地肥育。我国对架子牛尚没有统一的分级标准。一般为1.5～2岁，本地良种可能达 3 ～ 4 岁，有的甚至 5～6岁。 A ．选购杂交牛，利用杂种优势 　首先要选良种肉牛或肉乳兼用牛及其与本地牛的杂交牛； 　其次选荷斯坦公牛和荷斯坦公牛与本地牛的杂交后代。 B．选购公牛：不去势公牛的生长速度和饲料转化率均明显高于阉牛，且胴体的瘦肉多，脂肪少。 C ．选择适龄牛：年龄对肥育牛增重影响很大，最好选择1～2岁的牛进行肥育。在生产实践中，应把年龄的选择与饲养计划、生产目的及经济效益结合起来加以考虑。 D ．选购具有适宜体重的牛：一般认为，在同一年龄阶段，体重越大、体况越好肥育时间就越短，肥育效果也好。 架子牛的选购 架子牛的育肥方法 A ．高能日粮强度肥育法：这是一种精料用量很大而粗料比例较少的肥育方法。 B ．酒糟肥育法：用酒糟为主要饲料肥育肉牛，是我国肥育肉牛的一种传统的方法。 C ．青贮料肥育法：玉米秸青贮是肥育肉牛的好饲料，再补喂一些混合精料，能达到较高的日增重。 D ．氨化秸秆肥育法：以氨化秸秆为惟一粗饲料，是一种低精料、高粗料长周期的肉牛肥育模式，这种模式不适合规模经营要求快周转、早出栏的特点。 * * 第七章 肉牛生产与管理 ?知识要点 第一节　肉牛生产模式 　在肉牛生产经营体系上，许多国家都把商品犊牛繁殖场和肉牛肥育场分开，以形成专业化、系列化生产。前者只养繁殖母牛、种公牛和后备母牛，每年把断奶的犊牛及时出售。后者只养肥育牛，从远处甚至国外收购断奶犊牛和架子牛进行集中肥育，分期、分批出栏。此外，为了保障牛肉四季均衡供应并获得较好的肥育效果，有些国家，改变单一秋季肥育转向冬季肥育，采用室内（暖棚或保温措施）催肥，人工控制温度，缩短饲养期，饲养的肉牛活动范围缩小，既有利营养物质沉积，也便于机械化和自动化饲养管理。 1、主要肉牛生产国肥育牛生产体系 　由于各国的地理、自然条件、饲养习惯、饲养效益以及消费者对牛肉不同的要求，牛肉生产者为适应不同市场需求，根据各国饲料条件采用不同的生产方式或体系进行肉牛肥育，肥育牛生产体系不同，生产的牛肉成本、质量、档次也有较大的差距。目前，一些国家主要的生产体系有： 美国肉牛肥育生产体系 英国肉牛肥育饲养体系 澳大利亚肉牛肥育体系 日本国肉牛肥育生产体系 （1）美国肉牛肥育生产体系 美国的肉牛生产，根据肉牛生长阶段的区别以及牧场经营范围的不同，可以分为种牛场、商品犊牛繁殖场、育成牛场、强度肥育牛场。肉牛肥育的生产体系比较单一，即绝大多数采用异地肥育。把西部地区繁殖的犊牛，断奶后转入农业发达的中部玉米产区，短期肥育后出售或屠宰。 （2）英国肉牛肥育饲养体系 英国牛肉生产量中由奶牛群提供的牛肉占牛肉总产量的60％以上，进口架子牛肥育不超过5％，其他肉牛均为专用肉牛群提供，约占35％，英国主要有3种肉牛肥育生产方式，专用肉牛肥育、架子牛肥育、小公牛肥育。 （3）澳大利亚肉牛肥育体系 　澳大利亚是个地广人少的国家，在降雨量较少的北部、中部和西部地区，1k㎡不足一头牛，牛出生后随母牛放牧，任牛只活动，几乎没有任何管理措施，开放式粗放经营，只是到了屠宰时才有人找，牛肉品质粗老。 　在降雨量较多的南部、东南部地区，采用人工或优质草场，实行分区轮牧制等集约式生产。白天放牧，晚间补喂配合精饲料或全天放牧不补料，管理较细。草场有专门饮水设备或备有添加剂舔砖，这种牛