第18章-维生素.pptVIP

定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素： 维生素A、D、E、K 水溶性维生素： B族维生素、维生素C 第一节 脂溶性维生素 共同特点： （1）不溶于水，溶于脂类及脂溶剂； （2）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； （3）在血液中与脂蛋白及某些特殊结合蛋白结合而运输 ； （4）大多储存于肝和脂肪组织，易蓄积。 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 一、维生素A（抗干眼病维生素） 动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） 1. 构成视觉细胞内感光物质 三、维生素E（生育酚） 1. 种类：生育酚，生育三烯酚 3. 促进血红素代谢 提高血红素合成的关键酶（如δ-氨基-γ-酮戊酸(ALA)合酶， ALA脱水酶）活性 缺乏症 ：新生儿贫血 四、维生素K（凝血维生素） 第二节 水溶性维生素 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。 1. 维生素B1又名硫胺素(thiamine) 二、维生素B2 三、维生素PP（抗癞皮病维生素） 1. 维生素PP包括：尼克酸 （烟酸） 尼克酰胺 (烟酰胺) 四、泛酸 (维生素B5) 1. 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 2. 体内活性形式为：辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP) 五、生物素（VitH） 六、维生素B6 2. 体内活性形式为： 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 八、维生素B12 B族维生素与辅酶 1. TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶； (三) 生化作用及缺乏症 （可出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等症状） 缺乏症：脚气病 2. 是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，为核苷酸合成提供原料； 3. 在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性 缺乏症：消化不良 (一) 化学本质及性质 黄素单核苷酸(FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD） 2. 活性形式为 1. 维生素B2又名核黄素(riboflavin) Vit B2 FMN AMP FAD Ⅰ Ⅱ Ⅲ (二) 生化作用及缺乏症 奶、奶制品、肝、蛋类、肉类等 3. 来源： FMN及FAD是体内氧化还原酶（如琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要在生物氧化过程中起递氢体的作用 。 口角炎，唇炎，眼睑炎等。 缺乏症： （一）化学本质及性质 2. 体内活性形式： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) NAD+：R为 H NADP+：R为 尼克酰胺 AMP (二)生化作用及缺乏症 3. 来源： 存在于多种食物中，以酵母、米糠、花生、豆类和瘦肉中含量丰富；色氨酸代谢产生少量 是体内多种不需氧脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起递氢体的作用。 尼克酸能降低胆固醇和扩张血管 对称性皮炎 3D症状：皮炎（dermatitis) 、腹泻(diarrhea) 、痴呆(dementia) 。见于以玉米为主食的地区。 缺乏症：癞皮病 （一）化学本质及性质 3. 来源： 广泛分布于动、植物中；肠道细菌亦可合成 泛酸 4-磷酸泛酰 巯基乙胺 CoA的结构式 AMP (二)生化作用及缺乏症 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 (-SH是酰基结合部位) α-生物素——存在于蛋黄中 β-生物素——存在于肝脏中 （一）化学本质及性质 1. 种类： 广泛分布于动、植物中，肝、肾、牛奶、蛋黄和酵母中含量最丰富；肠道细菌亦可合成，一般不易缺乏 2. 来源 ： 1. 生物素是多种羧化酶的辅基 (二)生化作用及缺乏症 2. 参与细胞信号转导和基因表达 生物素可使组蛋白生物素化，从而影响细胞周期、转录和DNA损伤的修复。 如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶等。与羧化酶中Lys的ε-氨基以酰胺键共价结合，参与CO2的固定。 一般无缺乏症 长期服用抗生素 长期食用生鸡蛋清 可导致生物素缺乏 疲乏、食欲不振、恶心呕吐、苍白皮屑性皮炎等