老年大学食疗课程.ppt

中 医 养 生; 21世纪的医学，都在从“以治愈疾病为目的的高技术追求”转向了“预防疾病和损伤，维持和促进健康”的重大变革。作为中国传统医学的最高理念，“上工者治未病”，和21世纪医学界新的医学理论是完全一致的。因为中国的传统医学—中医，是建立在“身心统一、人与社会、人与自然统一的天人合一’的理论基础上的，并经过数千年、亿万人实践检验是正确的。;我们会吃吗？;孙思邈------ 唐代养生家，被后世尊称为“药王”，享年101岁，对道、佛、医都有很深的研究。 ; 上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去！ ;经络畅通;四气：寒、热、温、凉;温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。 温性食物：高粱、糯米、韭菜、生姜、葱、香菜、油 菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、醋。 热性食物：芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒、 生姜、葱白、香菜、红茶、白酒等 平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。;三、食物的“五味”学说;五味的药性;一、四季食疗养生;二、脏腑病与五味禁忌;体重指数 男 性 女 性 过轻 低于20； 低于19 适中 20-25； 19-24 过重 25-30； 24-29 肥胖 30-35； 29-34 非常肥胖 高于35 高于34 专家指出最理想的体重指数是22;1、《黄帝内经》：“?五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 2、能量的提供（最经济、最基本） 3、人体一些必需物质的重要来源;;;; ;上医治未病;自己一辈子就做两件事情：;吃对食物即可补充营养又可治病， 吃错食物不但吸收不了营养还可导致人生病。 比如：你是阴虚体质为热体，你还 吃羊肉、牛肉、辣椒越吃越上火； 你是阳虚体质为冷体，你还吃 苦瓜、绿豆越吃越糟糕，所以必须合理善食。;——食疗组;粥有十利 食疗粥文化 具体粥方 功效 制作方法 文献摘录;一、资色，吃粥有益于身体，能够让人的面容丰满有光泽。 　　 二、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。 　　 三、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。 　　 四、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。 　　 五、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。 　　 六、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。 　　 七、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。 　　 八、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。 　　 九、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消失。 　　 十、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，让干渴的感觉得以消除。;感冒了;功效;制作方法;文献摘录;长痘痘;原料 绿豆 50g 粳米 50g 白糖 适量 制法 1.将绿豆用温水浸泡过夜。次日，淘洗干净。放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。 2.熬煮至绿豆破裂时，将粳米洗净，放入锅内，继续熬煮，直至煮烂。 3.粥成后，加入白糖，调匀后即可食用。 食法 每日2次，每次一碗。作早餐及当午后点心吃。夏季可当冷饮频食之。;明·《本草纲目》：“绿豆粥解热毒，止烦渴。” 清·《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食消胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，止泻痢。” 清·《调疾饮食辩》：“绿豆粥主解热毒，止烦渴。凡病稍近热者，无不宜之。平人暑月常食此粥，亦极佳。”;感冒发热，肌肉酸痛;葱白能发汗解表，通阳解毒。淡豆豉能解表清热，透疹解毒，健胃助消化。两者与粳米入粥，其发汗解肌，健胃消食，解毒的作用更强，所以，对于伤风感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，咽喉肿痛，以及二便不利，腹痛痢疾等症患者，是理想的食疗粥品。;原料 葱白 50g 粳米 50g 淡豆豉 20g 味精、精盐、香油、胡椒粉、姜末 适量 制法 1.葱白切碎末，粳米用水淘洗干净。淡豆豉放入锅中，加15倍量水煎煮20min,倒出药液，再加同量水煎煮20min，倒出药液。合并两次药液，并用纱布过滤。 2.粳米放入锅中，加淡豆豉药液及适量清水，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。 3.熬煮至粥稠时，加入葱白末，再煮片刻，调入味精、精盐、胡椒粉、姜末各适量。食用时加香油适量。 食法 每日1~2次，每次一碗，趁热食用，病愈后即停食。;宋·《太平圣惠方》：“葱豉粥方，治骨蒸劳热，烦