茶叶有关知识.ppt

茶叶知识;茶的历史; ;3. 烹煮饮用;4．冲泡饮用 ;三、茶的制作与发展 1.从生煮羹饮到晒干收藏; 古茶树;茶的种类;六大茶类;一、红茶;加工工艺：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。红茶的色、香、味是由发酵工艺决定的。 红茶的沏泡：红茶性温、味醇厚，兼容性极佳，故可加入糖、牛奶、柠檬、蜂蜜等辅料。;红茶的功效：红茶具有清热解毒，提神消疲的功效。红茶甘温，可养人体阳气；含有丰富的蛋白质和糖，可补益身体，生热暖腹，可增强御寒能力，适于冬天饮用。;红茶的冲泡 （1） 茶具的选用 冲泡红茶一般多用紫砂茶具、盖碗泡具、玻璃茶具 （2） 泡茶温度 红茶宜高温冲泡，水温在90℃左右比较合适。 （3） 茶水比例 红茶的茶水比例：1／50~60， （4） 冲泡时间 红茶冲泡要洗茶，将沸水冲入茶中，马上把水倒掉，再次冲水，冲泡时间1分钟左右。;二、绿茶;绿茶的功效;绿茶的冲泡技巧： 水温：80度左右 投茶量：茶与水的比例为1：50 投茶方法：上、中、下投法 适用茶具：玻璃杯、盖碗、瓷壶;三、白茶;四、黑茶; 生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、清理肠道、有降脂、提神、降压和减肥、通便等功效，适合年轻人群。 不过生茶的活性成份较多， 因此易失眠者、感冒发热者、 胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。 ; 普洱茶的功效: 降脂、降压、减肥、抗 动脉硬化、防癌抗癌、养胃、护胃、健牙护齿、消炎、杀 菌、治痢、抗衰老、美容、醒酒等功效。;普洱茶的冲泡方法： ;五、黄茶;六、青茶（乌龙）; 铁观音有抗衰老作用 铁观音有抗癌症作用 铁观音有抗动脉硬化作用 铁观音有防治糖尿病作用 铁观音有防治龋齿作用 铁观音有杀菌止痢作用 ;铁观音的冲泡法 1、泡茶用的水质要好——沉淀之后或矿泉水； 2、泡茶用的水温要好——100度； 3、投茶用量——容器的1/3； 4、用最适宜的茶具——陶瓷、紫砂壶;泡???观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可)，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显； 5、掌握泡茶的时间——头冲马上倒掉(洗茶)、二冲15秒、三冲15秒、三冲后可为30秒。;再加工茶：以基本茶类为原料经再加工而成的产品称为再加工茶。包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶、茶饮料等。;紧压茶 经蒸茶、装模压制形成茶叶。 香味：沉稳、厚重。 性质：是以毛茶加工，蒸压成型而成。; 代用茶 因技术的发展和市场的需要，以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的称为代用茶。 当前在市场上较为流行的植物代用茶主要有苦丁茶、柿叶茶、桑叶茶、银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、薄荷茶、玫瑰花、金银花、大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果、决明子等，此类茶都因疗效被人们所饮用，故称为“保健茶”。; 长期饮茶有助于身体健康，但是茶叶也不能多喝，否则对身体也是有伤害的哦! ;;