法语介绍中国饮食文化.ppt

* La cusine Chinoise Les habitants du Nord-Est ont la réputation daimer les ar?mes forts comme celui de lail, du vinaigre et de la sauce soja. La cuisine est riche et généreuse. Il y a une présence dominante du blé (galettes, petits pains, raviolis, etc.). La viande de mouton est associée à lail et à un vinaigre balsamique. Dans le Sud-Est et au Centre, les légumes (pousses de bambou, germes de soja, racines de lotus, etc.), les poissons et les crustacés deau douce sont particulièrement appréciés. Les plats au go?t parfumé, frais et léger, sont agrémentés de gingembre, du vinaigre et de vin de riz. -La couleur, comprend la présentation et la conception des plats. -L’ar?me implique, ce que notre nez peut directement sentir, également la fra?cheur des matières premières employées ansi que le mariage des condiments. -La saveur n’est autre que l’art d’assaisonner congr?ments. -香，我们通过鼻子闻到的，传达菜肴的新鲜和作料的天作之合。 -味，体现食材与作料最恰当的艺术关系。 -色，直观展现了菜肴的外观和理念。 Ce plat est atteint sur ces trois plans : couleur, ar?me et saveur. 色、香、味俱全。 Huit grandes cuisines régionales Cuisine du Shandong (鲁菜) · Cuisine du Jiangsu (苏菜) · Cuisine de lAnhui (徽菜) · Cuisine du Zhejiang 浙江 · Cuisine du Fujian 福建 · Cuisine cantonaise (粤菜) · Cuisine du Hunan (湘菜) · Cuisine sichuanaise (川菜) Bouchées à la vapeur shanghaiennes 小笼包 Pates au sésame de Wuhan 热干面 Canard laqué de Pékin (běijīng kǎoyā, 北京烤鸭 ) *