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2—羟丙基一13—环糊精对大蒜油溶解度及稳定性的影响
宋洪涛1，郭涛2，张跃新2韩薇3，王志远3，何进2，何仲贵3
(1．南京军区福州总医院药荆科，福建福州350025；
2．沈阳军区总医院药刑科，辽宁沈阳110016；
3．沈阳药科大学药学院，辽宁沈阳110016)
·摘要 目的：考察2．羟丙基．B．环糊精(HP-IB-．CD)对大蒜油溶解度及稳定性的影响。方法：采用
GC法测定大蒜油中大蒜素的含量，以大蒜素含量为指标，测定其在不同浓度HP-B．CD水溶液中的
溶解度，考察不同pH值、抗氧剂、氮气以灭菌等对其稳定性的影响，比较大蒜油HP-B．CD包合物
水溶液与大蒜油吐温．80水溶液对热和光的稳定性。结果：HP-B-CD可显著增加大蒜油中大蒜素在
水中的溶解度，并且随着HI-B．CD浓度的增加，大蒜素的溶解度呈线性增加：在pH值为5．0时，
大蒜油HI-B42D包合物水溶液具有较高的稳定性，充氮可增加其稳定性，抗氧剂的加入以及热、
光均会加速大蒜素的分解；大蒜油HP-P-CD包合物水溶液中大蒜素的稳定性显著高于大蒜油吐温
．80水溶液的稳定性。结论：HP-B．CD对大蒜油中的大蒜素具有显著的增溶作用，可提高大蒜油的
稳定性。 。
关键诃：大蒜油：大蒜素：2-羟丙基．B．环糊精；溶解度；稳定性
Effectsof onthe and of
2-hydroxypropyl-B-cyclodextrinsolubilitystability
oil
garlic
SONG Ta02．ZHANGYue-xin2,HANWei3。WANGZhiyuan3,HEJin92,
Hong．ta01，GUO
HE
Zhong．gui3
of General of
(1．DepartmentPharmacy,FuzhouHospitalNanjingMilitaryRegion，Fuzhou
General of 110016；
350025；2．Departmentofpharmacy．TheHospitalShenyangMihtaryRegion。Shenyang
3．School Pharmaceutical 110016；)
ofPharmacy,ShenyangUniversity,Shonyang
To theeffectsof the
Abstract：Objective
investigate
and of oil．MethodsThe ofallicinof 0iIinaseries
solubility
stabilitygarlic solubiHty garlic
determined contentof
concentrationofHP—B-CDwatersolutionwere G-C．The allicinwasusedindex
by
to the of 0il watersolutionwith oil
s[abilitygarlicHP-B-CD garlicTweon-80watersolution
compare
underthe
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