微波辅助提取‘户太八号’葡萄籽油和脂肪酸研究.docVIP

微波辅助提取户太八号葡萄籽油和脂肪酸研究 　　摘 要： 以户太八号葡萄籽为原料，利用微波辅助提取葡萄籽油，在单因素基础上，采用二次正交旋转组合试验建立数学回归模型，并用气相色谱测定了葡萄籽油的脂肪酸组成和含量。结果表明，以正己烷为提取溶剂，优化的工艺条件为：提取温度50 ℃，料液比1∶11，提取时间23 min，微波功率700 W，在此条件下，数学回归模型预测提取率为92.85%，验证试验葡萄籽油提取率92.45%，说明数学模型可靠。葡萄籽油中含有大量的亚油酸，占葡萄籽油的71.45%。 关键词：户太八号；葡萄籽油；微波辅助提取；脂肪酸 中图分类号：TS255.2 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.09.024 Microwave-assisted Extraction of Hutai NO.8’ Grape Seed Oil and Fatty Acid Analysis SUN Xi-rong1，2， RAN Jun-jian1， FAN Ming-tao1 （1. College of Food Science and Engineering ， Northwest Agricultural and Forestry University， Yangling， Shaanxi 712100， China， 2. Shaanxi Institute of Metrology， Xi’an， Shaanxi 710065， China） Abstract： Microwave-assisted method was used to extract oil from Hutai NO.8’ grape seed. The extraction conditions were optimized by quadratic rotation-orthogonal combination design，and the quadratic regression equation was established.Gas chromatograph was applied to detect fatty acids. The results showed that the optimal parameters of extraction temperature，ratio of grape seed to solvent（hexane），extraction time and microwave power were 50 ℃，1∶11，23 min and 700 W，respectively.Under the optimal conditions，the extraction rate of grape seed oil was up to 92.85% and 93.22% in the verified experiment， which suggested the predication modal was good. The grape seed oil contained a large amount of linoleic acid， accounting for 71.45%. Key words： Hutai NO.8； grape seed oil； microwave-assisted extraction； fatty acid 户太8号系西安葡萄研究所（原户县太河园艺场）在1996年培育出来的优良品种，该品种是从欧美杂交品种奥林匹亚芽变中选育出来的，可鲜食也可加工[1-3]。户太8号根系发达，生长旺盛，具有多次结果的能力，一年可5次开花，3次结果，产量达30 000 kg·hm-2，该品种着粒极紧，果皮较厚，贮藏性能极好，耐高温、耐寒，抗病能力强。陕西秦岭北麓是户太8号的优生区，该地区昼夜温差大，进入12月后低温反复出现，户太8号可继续生长，随着昼夜温差的加大，葡萄果实出现了皱缩、结冰，但落粒较少，可用于生产高质量的冰葡萄酒[4]。 已有很多研究表明，葡萄籽是一种优良的油料种子，葡萄籽中油脂含量约为8%～20%[5]，另外还含有10%～20%的多酚类物质[6-7]，其中90%的油脂为不饱和脂肪酸。葡萄籽油中含有大量的亚油酸和油酸[8]，另外还含有一定量的亚麻酸、生育酚、植物甾醇等生物活性物质[9]，具有很大的开发利用价值。 微波辅助萃取法的原理是在微波场中，吸收微波能力的差异使得机体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使得被萃取物质从基体或体系中分离，进入到介电常数较小、微波吸