猪喉软骨硫酸软骨素的结构解析.PDF

150 2007, Vol. 28, No. 11 食品科学 ※基础研究 1 1 2 熊双丽 ，李安林 ，金征宇 (1.西南科技大学生命科学与工程学院，四川 绵阳 621010；2.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122) ：用波谱分析结合酶法谱推测猪喉软骨硫酸软骨素包含GlcA(β1-3)GalNAc4SO3 、GlcA(β1-3)GalNAc6SO3 重复结构单元，不存在 GlcA2SO3 (β1-3)GalNAc4SO3 、GlcA2SO3 (β1-3)GalNAc6SO3 (硫酸皮肤素特征)和NeuAc (α2-3)Gal(β1-4) GlcNAc4SO3 (硫酸角质素特征)重复结构单元。 ：硫酸软骨素；结构解析 Structure Elucidation of Chondroitin Sulfate from Pig Larngeal Cartilage 1 1 2 XIONG Shuang-li ，LI An-lin ，JIN Zheng-yu (1.College of Life Science and Engineering, Southwest University of Science and Technology, Mianyang 621010, China； 2.School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China) Abstract ：The results of enzyme and spectra analyse indicated that the ChS digested from pig laryngeal cartilage contains the repeated structure units of GlcA(β1-3)GalNAc4SO3 and GlcA(β1-3)GalNAc6SO3, it may not have the structure characteristics of keratan sulfate and dermatan sulfate such as NeuAc(α2-3)Gal(β1-4) GlcNAc4SO3 units and GlcA2SO3 (β1-3) GalNAc4SO3, GlcA2SO3 (β1-3) GalNAc6SO3 untis. Key words：chondroitin sulfate(ChS)；structure elucidation 中图分类号：Q539.7 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)11-0150-04 生物活性多糖的一级结构是决定其基本性质和生物 气相色谱仪 日本Shimadzu公司；Waters 600高效液相 活性的主要因素。经典的多糖结构化学法分析如高碘酸 色谱仪 美国Waters公司；Waters Platform ZMD 4000 氧化-Smith 降解、甲基化。现在普遍采用生物酶法结 美国Waters公司；Agilent1100高效液相色谱仪(G1311A 合 HPLC、毛细管电泳、质谱和 NMR 等技术剖析硫酸 四元泵，G2175AA 工作站和DAD G1315B 紫外检测仪) 软骨素(ChS)、硫酸角质素和肝素等糖胺聚糖的种类和结