玉米脱水酒精糟及其可溶物和维生素E水平对肥育猪-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１２，２４（２）：３１４３２１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１２．０２．０１８ 玉米脱水酒精糟及其可溶物和维生素Ｅ水平对 肥育猪生长性能、胴体和肉品质的影响  王　红　石宝明 　单安山　王连生 （东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨 １５００３０） 摘　要：本试验旨在研究饲粮中玉米脱水酒精糟及其可溶物（ＤＤＧＳ）和维生素Ｅ（ＶＥ）水平对 肥育猪生长性能、胴体和肉品质的影响。采用３×２两因子完全随机试验设计，设 ３个玉米 ＤＤＧＳ水平（０、１５％、３０％）和 ２个维生素 Ｅ水平（１０、２１０ｍｇ／ｋｇ）。选取平均体重为（６０± ２）ｋｇ的“杜×长×大”三元杂交肥育猪４８头（公母各占１／２），按性别、体重随机分为６个组，每 个组８个重复，每个重复１头猪。试验期为４２ｄ。结果表明：１）玉米ＤＤＧＳ水平对肥育猪平均 日增重和料重比无显著影响（Ｐ＞０．０５），对平均日采食量影响极显著（Ｐ＝０．００６），维生素Ｅ水 平及玉米ＤＤＧＳ和维生素Ｅ的互作对生长性能无显著影响（Ｐ＞０．０５）；２）玉米ＤＤＧＳ和维生素 Ｅ水平及其互作对胴体重、屠宰率、胴体斜长、背膘厚度、板油率和眼肌面积等胴体品质评定指 标影响均不显著（Ｐ＞０．０５），胴体脂肪碘值随饲粮中玉米ＤＤＧＳ水平的提高而极显著升高（Ｐ＝ ０．００１）；３）玉米ＤＤＧＳ水平对肌肉ｐＨ、肉色、剪切力、滴水损失和大理石评分影响均不显著 （Ｐ＞０．０５），饲粮中添加２１０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｅ可显著降低肌肉剪切力和滴水损失（Ｐ＜０．０５）。 可见，在肥育猪基础饲粮中添加１５％～３０％玉米ＤＤＧＳ和２１０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｅ对其生长性能、 胴体和肉品质无显著负影响。 关键词：玉米ＤＤＧＳ；维生素Ｅ；肥育猪；生长性能；胴体品质；肉品质 中图分类号：Ｓ８２８　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１２）０２０３１４０８ 　　玉米脱水酒精糟及其可溶物（ｄｉｓｔｉｌｌｅｒｓｄｒｉｅｄ 严重影响肉的感官指标、卫生指标及缩短鲜猪肉 ｇｒａｉｎｓｗｉｔｈｓｏｌｕｂｌｅｓ，ＤＤＧＳ）是指在现代化技术和 货架期，既给肉产品加工者带来困难，又降低了消 设备条件下，燃料乙醇工厂用玉米籽实与精选酵 费者的可接受性。故有研究者建议，生长肥育猪 母、酶等混合发酵生产乙醇和二氧化碳后，剩余的 饲粮中玉米 ＤＤＧＳ的添加量不宜超过２０％［３－４］。 发酵残留物经干燥形成的共生产品。玉米 ＤＤＧＳ 而维生素Ｅ（维生素Ｅ）是有效的天然抗氧化剂，可 作为燃料乙醇生产的副产品，具有高蛋白质、高脂 防止脂质氧化，改善肉质，延长猪肉货架期［５－７］。 肪、高有效磷、产量大和成本低等特点，因此，可作 本试验在肥育猪饲粮中添加 １５％ ～３０％玉米 为一种优质的常规蛋白质和能量饲料资源替代品 ＤＤＧＳ替代玉米－豆粕型饲粮中的部分甚至全部 应用于单胃动物［１－２］。但由于玉米 ＤＤＧＳ粗脂肪 豆粕和部分玉米，同时补充２１０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｅ， 含量（９％ ～１３％）较高，且大多为多不饱和脂肪 通过饲养试验和屠宰试验，比较不同水平玉米 酸，若在肥育猪饲粮中长期或大量使用，其中的不 ＤＤＧＳ和维生素Ｅ对肥育猪生长性能、胴体和肉品 饱和脂肪酸就会在猪体组织中大量沉积。猪肉在 质的影响，以探讨高水平玉米ＤＤＧＳ在肥育猪生产中 贮存过程中，多不饱和脂肪酸极易发生氧化酸败， 应用的可行性，为今后更为充分的开发利用玉米 收稿日期：２０１１－０９－０８ 基金项目：高等学校博士学科点专项科研基金（２００９２３２５１２０００８）；国家生猪产业技术体系（ＣＡＲＳ３６） 作者简介：王　红（１９８６—），女，河北张家口人，硕士研究生，研究方向为饲料与畜产品安全。Ｅｍａｉｌ：ｗ