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益生菌在养猪生产上应用探究现状 　　近年来，针对药物残留、食品安全和细菌耐药性等问题，人们开展了无毒、无公害的益生菌制剂的研究和开发。益生菌由许多有益微生物及其代谢产物组成，具有补充有益菌群，维持动物肠道菌群平衡，抑制病原菌繁殖，产生过氧化氢，提高饲料转化率，合成营养物质，促进生长，产生抗生素类物质等作用。因此，目前畜牧业特别是在养猪生产中越来越多应用益生菌制剂，益生菌制剂已成为国内外养殖界学者研究和生产者关注的热点。 一、益生菌的种类 益生菌亦称益生素、生菌素、益菌素、促生素等。迄今为止，已证明可在人类、畜牧业和水产养殖等领域广泛使用的益生菌大体上可分为四大类，其中包括：①乳杆菌类（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；②双歧杆菌类（长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；③芽孢杆菌类（地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌）；④酵母类真菌（酿酒酵母、石油酵母）及一些酶。研究较多的有芽孢杆菌制剂、乳酸杆菌制剂、真菌制剂、链球菌制剂、光合菌制剂和混合菌制剂，在养猪生产上应用较多的益生菌制剂主要是乳酸菌类和芽孢杆菌类，剂型有单一菌株和复合菌株两类，以复合菌制剂较为常用。我国2008年批准使用的饲料级益生菌菌种有16种，用于配合饲料的主要是乳酸杆菌（以嗜酸乳杆菌为主）、粪链球菌、芽孢杆菌、双歧杆菌和酵母等。 二、益生菌的作用机理 动物肠道内的微生态环境非常复杂，有近400种菌群表现栖生、互生、偏生、竞争或吞噬等关系。目前，人们对益生菌的研究还不够深入，对其作用机理尚不完全清楚，但已有的研究显示益生菌可能主要通过维持动物肠道的菌群平衡、增殖有益细菌，减少肠道病原微生物，从而使宿主受益。 1. 乳酸菌 此菌是最早发现和应用最广泛的益生菌群，至少包括18个属，其中以乳酸菌属和双歧杆菌属的益生菌作用最为重要。乳酸菌于厌氧或微好氧、矿物质和有机营养丰富的微酸性环境中生长繁殖，是动物消化道中的优势菌群，在消化道的正常菌群平衡中起着决定性作用。其作用机理主要有：乳酸菌可通过糖类发酵产生有机酸（乳酸、丁酸、醋酸等）、双乙酰、过氧化氢等细菌代谢产物，对导致消化道疾病的腐败菌和病原菌具有抑制作用。此外，乳酸菌发酵产生的一些特殊酶系、细菌表面成分等物质则具有生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、细菌感染等产生作用，从而成为动物微生态制剂的主要组成菌种。另外，乳酸菌还具有刺激机体免疫系统的重要作用，乳酸杆菌尤其是干酪乳杆菌、植物乳杆菌能明显刺激吞噬细胞、自然杀伤细胞以及肿瘤细胞的活性。 2. 芽孢杆菌 此菌耐高温、高压和酸碱，是一类好氧菌，并非肠道内的常驻菌，但进入消化道后可萌发为营养体细胞，消耗大量的氧气，维持肠道厌氧环境，促进乳酸菌、双歧杆菌等厌氧益生菌的生长，从而抑制需氧致病菌的生长，维持动物肠道的菌群平衡。一般认为芽孢杆菌从以下途径产生作用：首先，芽孢杆菌抗逆性强，且很多芽孢杆菌能产生抗菌活性物质，在与有害菌群的定植、生存空间以及营养物质的竞争中处于优势地位，可有效拮抗病原菌和腐败菌的生存和繁殖，减少了有害物质的产生，促进宿主动物的健康和生长；其次，芽孢杆菌能分泌多种消化酶类，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等多种水解酶类，能促进饲料中大分子物质的消化和利用。研究表明，添加芽孢杆菌后能明显降低动物肠道内大肠杆菌、产气假膜杆菌、沙门氏菌的数量，使机体内的益生菌增加而潜在的致病菌减少，排泄物中的益生菌数量增多，致病菌减少，从而净化了体内外环境，减少疾病的发生。 与乳酸菌等益生菌相比，芽孢杆菌具有抗逆性好、稳定性强、生长速度快、产多种酶类、能有效抑制病原菌生长等特点，再加上保存期长，易于加工和生产，是理想的动物益生菌制剂生产菌。目前，应用较多的有枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌等。 3. 酵母菌 此菌是一类非丝状真核微生物，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母菌不是肠道正常菌群，但能耐受肠道胃酸和胆盐的不良影响而生长；加上其蛋白质含量高、杂食性、代谢产物多、易培养，因而在食品、饲料领域已得到广泛使用和推广。目前，人们对酵母菌的作用机理了解甚少，但知道它进入肠道后能快速繁殖成优势种群，消耗掉肠道内的氧气，并能产生过氧化氢、细菌素等，建立微生态平衡，促进有益厌氧微生物的繁殖，抑制有害细菌如大肠杆菌、沙门氏菌的生长。同时，酵母菌体中含有非常丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分。大量试验证明，酵母菌在提高动物免疫力、提高动物生产性能和减少应激等方面均起作用。 三、益生菌在养猪生产中的作用 1. 调节肠道微生物作用 研究发现，益生菌能够有序地定植于黏膜、皮肤等表面或细胞之间而形成生物屏障，起着占位保护作