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优质红豆芽苗菜无土栽培技术探究 　　摘 要： 红豆芽苗菜是一种口感鲜嫩，营养丰富的芽菜。研究了不同浸种时间、浸种温度、催芽温度以及不同生长介质对红豆芽苗菜生长发育的影响，结果表明：红豆芽苗菜适宜的浸种温度和时间为26 ℃、24 h；催芽的适宜温度为20～24 ℃；同时在无纺布作为介质的生长条件下，生长最好，生物学效率可达116.84%，品质最佳。 关键词： 红豆芽苗菜； 优质； 无土栽培 Soilless Cultivation Technology of High Quality Red Bean Sprouts FANG Hong-Jian1， ZHU Mao-fen2 （1.Anhui Jianghuai Horticultural Technology Co.， Ltd.， Hefei，Anhui 230031， China； 2. Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036， China） Abstract： Red bean sprout is a fresh， tender and nutritious vegetable. We studied the factors of different soaking time， temperature during soaking，temperature during germination and growth substrates for red bean sprouts production. The results indicated that the suitable temperature for seed soaking is 26 ℃ and suitable soaking time 24 hours. The proper germination temperature is 20-24 ℃. The sprouts grow the best on adhesive bonded cloth with vegetable rate up to 116.84%. Key words： Red bean sprout； High quality； Soilless cultivation 红豆芽苗菜是我国人民喜食的一种传统蔬菜，老幼皆知。红豆芽长到3～15 cm左右高时即可食用，这时芽苗的2片真叶尚未展开，呈夹合状，形似鱼尾，故消费者称其为鱼尾红豆芽苗菜[1]。另外，由于红豆芽苗菜生产具有条件简单，生产周期短，复种指数高，栽培方式灵活，经济效益好等生产特点，越来越成为生产者的首选。笔者对优质红豆芽苗菜的生长条件进行了研究。 1 材料与方法 1.1 材料 供试材料为红小豆品种。 1.2 方法 试验于2012年6月进行，选用当年完全成熟的新鲜红小豆种，要求颗粒饱满，色泽鲜艳，生活力强，未受机械损伤及病虫危害。 1.2.1 红豆种子的处理 （1）鉴别种子活力。主要用两种方法：一是利用染料溶液只渗透死胚而不透入有生活力胚的原理，用0.2% 靛洋红溶液浸泡豆种15 min，如果胚被染上红色为死种子，不能做种。二是利用紫外线荧光灯照射纵切的豆种[2]，具有生活力的豆种发出蓝色、紫色或蓝紫色明亮的荧光，而丧失生活力的豆种，则呈黄色、褐色或无色，并带有褐斑或黑斑。（2）“启动”处理。将精选的豆种，先倒入55 ℃的热水中烫泡12 min，然后用冷水冲凉并淘洗1～2次，滤去漂浮在水面上的瘪粒、破瓣粒和虫蛀粒（选种时尚未剔除的）。对贮藏年限较长的豆种，可适当提高热水的温度或延长烫种的时间，以加强对豆种的温度刺激。（3）浸种处理。豆种在休眠期间，由于种皮致密，外界的水分和氧气不易透入，豆种体内的CO2不易排出，而不能发芽。通过浸种，增强豆粒的呼吸作用，促进发芽。浸种还可使干燥红豆种的原生质由凝胶状态变为溶胶状态，促使代谢作用加强。此外，豆种体内一系列酶如蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等的作用，都借助于水位介质，使种子内贮藏的营养物质如蛋白质、脂肪和淀粉等逐渐转化为可溶性物质，促进豆种的发芽和生长。 1.2.2 红豆种子适宜浸种温度和时间试验 浸种温度设置了20、22、24、26 ℃ 4个处理，5个重复，每个重复放入15 g的红豆种子，每隔4 h称取豆种的质量，计算出豆种在不同处理中的吸水量。 1.2.3 红豆适宜催芽温度的研究 试验中主要设置了20、22、24、26 ℃ 4个处理，3次重复。首先将洗净好的育苗盘内平铺一层裁剪好的纸张或者其他的介质，将浸泡好的红豆种子均匀地撒在苗盘内（各取50粒红豆种子），放入恒温箱内对各个温度下的红豆种