生鲜食品加工物流中心规划系列讲座之一生鲜食品加工物流中心规划设计程序.pdfVIP

LectureS ■隧圈Serial ／生鲜食品加工物流中心规划设计系列讲座之一＼ ———，——一…～，。…—。—。———．—．。．。。——————————＼—————一， 生鲜食品加工物流中 ·心 规划设计程序 本讲座中涉及的生鲜 个环节蠢缺陷都将髓功尽 ——…——一—、＼、堕垦鎏／一一…一～ 编者按：蔬菜、水果、肉类、水产品等生 食品是广义的，包括冷冻 弃。 鲜食品需要通过低温流通才能使其最大限度 食品、冷藏食品。 媲保持食晶原有的荔鲜穰发、色泽、风眯及营 在本讲座中，我们将集 冷冻食品的中心温度 养，冷链物流因此而产生。冷链中的重要节点 生鲜食晶加工与生鲜食品物 应保持在一18℃以下，并 照低温物流中心。与普通物流中心相比较，低 流功能于～体的低温物流中 且将食懿中乒厅含93％以上 溢物漉中心的规划设计舆有许多特殊之处。 心称之为生鲜食品加工物流 的水分冻结成泳，以防止 这次我们特别邀请了jE京窟达乔豢咨诲有 中心。晚类低温物流中心的 食品因存放时间过长而产 限公司总经理李彦杰先生撰写系列文章，主要 职能包括生鲜食品加工、生 内容包括：生鲜食品加工物流中心规划设计程 生劣化情影，因此冷冻食 鲜食品低温物流。 序、生鲜食菇麓工貉漉中心规翅设计准备、系 品的傈存期限大多可长达 笔者经过参考文献，并 统化设计、细部规划设汁、工程图纸与工程项 半年至一年之久。所以， 根据多年的项目实施经验， 圈划分等。 凡经过处理后，将包装食 将生鲜食晶加工物浚中心归 李彦杰先生具有丰蹇的僬漫物滚中心魏划 品急速冷冻至．18。C以下 设计经验，在祖国大陆及台湾地区参与的大型 纳为以下几种类型： 的冻结状态的食品，称为 物流中心项目已近30个。 1．产品分切加工及物流 冷冻食撼。 配送中心《如猪肉分切加工 冷溅食品应保持在7℃以下至冻结点以上。生 中心}； 鲜农畜水产品、调理食品、水果蔬菜、豆制品、面 2．禽类产品屠宰加工及物流配送中心(如鸡鸭 包快餐食品等，为保持食品的掰鲜度及品矮，在制 屠宰力g工中心)； 造、储邋、销售过程中均需保持此温度，故称为冷 3．水产品加工及物流中心《如水产品照类加工 藏食品。 中心)； 由予生鲜食品在制造、镶遮、销售过程中均 4。蔬梁秀l工及物浚配送中心《如蔬累船工配送 需要处于低温环境中