几丁质简介(附有讲稿,配合使用,名为《几丁质简介讲稿》).ppt

几丁质（Chitin） 小组成员：李（主讲人） 李（资料收集） 张（PPT制作） 几丁质的发现 》》1811年，法国学者布拉克诺首次从蘑菇中发现甲壳质，命名为Fungine（蕈素）。 》》1823年，法国科学家奥吉尔从昆虫外壳中发现甲壳质，命名为几丁质（Chitin）。 这人有可能就是 布拉克诺 主要存在于： 物理化学性质 性状： 外观为类白色无定形物质，无臭、无味。 溶解性： 能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓酸； 常温时，不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机 溶剂。 加热不融化，在200℃ 时开始分解。 几丁质的化学结构 2-乙酰氨基-2-脱氧-β-（1→ 4）-D-葡萄糖 (C8H13O5N)n 组成它的单体： 甲壳质： 纤维素： ======================================== 经过脱乙酰基成为几丁聚糖 几丁质 几丁聚糖 几丁质和几丁聚糖的应用 1.在生物医药领域的应用 2.在食品科学领域的应用 3.在农业领域的应用 1.在生物医药领域的应用 -外科手术可吸收缝合线 -医用敷料 -硬组织修复材料 -药物控制释放材料 -检测材料 -止血海绵和药物载体 2.在食品科学领域的应用 -糖汁絮凝剂 -食品保鲜剂 -食品添加剂 -功能食品 3.在农业领域的应用 病虫害防治剂 种子处理剂 果蔬保鲜剂和食品防腐剂 肥料和土壤改良剂 从蟹壳中提取几丁质的生产工艺 洗净蟹壳，用5%-6%的HCl在室温20℃下浸泡24小时， 不断搅拌以充分除去钙质，得沉淀物。 沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物用3%-4%NaOH煮沸4-6小时以除去蛋白质。 得沉淀物，将沉淀物水洗3次，清洗后的沉淀物 用0.5%的高锰酸钾处理1小时。得沉淀物。 沉淀用1%的硝酸在60-70℃下浸泡30-40分钟，得白色产品。 水洗，干燥，得甲壳质工业品。 （甲壳质的收率为蟹壳的15%、虾壳的20%） 准备仓促， 如有谬误， 还请谅解。 THE END