四川省攀枝花市2016_2017学年高二生物下学期第一次月考3月调研检测试题.doc

四川省攀枝花市2016-2017学年高二生物下学期第一次月考（3月调研检测）试题 一．选择题（共40题，每题1.5分，将答案填涂在答题卷上） 1．下列关于生产果酒的说法中正确的是 A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 2．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是 A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 3．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是 A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 4．葡萄酒呈现红色的原因 A．在发酵过程中产生了红色的物质 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 5．关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是 A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 6．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败 D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 7．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖 ④罐口封闭不严，促进了霈氧腐生菌的生长和繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④ 8．选择泡菜坛的原则有 A．应选用材料好，外表美观的坛子 B．选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行 C．应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛 D．应选坛沿浅的坛子，便于观看内泡菜腌制情况 9．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化 A．先减少后增加 B．先增加后减少 C．逐渐增加 D．逐渐减少 10．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是 A．蒸馏水 B．氢氧化钠 C．亚硝酸盐 D．氢氧化铝 11．在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基中，关于倒平板的具体描述正确的是 ①待培养基冷却至40 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 ③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ④用左手的拇指和食指完全打开皿盖 ⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖 ⑥等待平板冷却5~10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上 A．①③④⑤ B．④⑤⑥ C．③⑤ D．①②④⑥ 12．下列无菌操作中，错误的是 A．无菌操作的目的是防止杂菌污染 B．用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒 C．实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行 D．玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭 13．对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是 ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤ 14．下列有关涂布平板操作的叙述，错误的是 A．首先将菌液进行一系列的梯释 B．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 C．取少量菌液滴加在培养基表面 D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 15．关于微生物的实验室培养技术，下列表述正确的是 A．溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上直接倒入烧杯 B．常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等 C．配制固体培养基时加入琼脂，其目的是为微生物生长提供碳源 D．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀 16．在涂布平板操作中