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大豆油脂生产和检验课程教学改革探索和实践 　　摘 要 文章针对农业类高职院校学生特点和社会对食品加工技术专业知识与技能型人才的需求，对大豆油脂生产与检验课程的教学方法进行改革，探索以学生为主体，以培养学生兴趣为原则，多种教学方法并举的改革方案。 关键词 大豆油脂 教学方法 考核方法 课程改革 中图分类号：G424 文献标识码：A The Exploration and Practice of Teaching Reform in Soybean Oil Production and Inspection Course JIA Jianhui， CHEN Xiuli， XU Wei， ZHANG Yanli， SONG Hongguang， LIU Yubing （Heilongjiang Agricultural Economy Vocational College， Mudanjiang， Heilongjiang 157041） Abstract This paper according to the characteristics of the agricultural vocational colleges students and the society of food processing technology and professional knowledge and skilled talents demand， the soybean oil production and inspection course teaching method reform， take the student as the main body， to foster students’ interest as the principle， a variety of teaching methods and reform. Key words soybean oil； teaching methods； assessment methods； the curriculum reform 大豆油脂生产与检验课程是高职食品加工技术专业核心课程之一。随着就业竞争的日趋激烈，培养学生综合职业能力、专业技能的教学受到越来越多的关注。而服务于大豆油脂产业的油脂教学也正面临着教学内容与工作任务不相符、理论与实践脱节的现状。本课程的教学立足于大豆油脂生产企业的岗位需要，按照从原料入厂到成品油出厂的整个生产过程，根据企业生产工艺与检验流程设置教学内容，探索新的教学方法与手段，以期培养出“面向生产、建设、管理、服务第一线需要的‘下得去、留得住、用得上’，实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才”。 1 教学方法的改革 1.1 项目教学法与任务驱动教学法相结合 此教学方法以实际应用为目的，通过师生共同完成教学项目而使学生获得新知识、能力得到提升的教学方法。此教学方法的实施以小组为学习单位，由任课教师布置探究性的学习项目，小组成员进行合理的分工，按照如下步骤实施项目：咨询、计划、决策、实施、检查、评估。强调学生在学习中的主体地位，教师在项目实施过程中扮演辅助、指导、答疑解惑的角色。通过此种教学方法旨在培养学生查阅资料的能力，对知识进行系统整理的能力，独立探索及团结协作精神，解决实际问题的能力，充分挖掘学生的创造潜能，提高学生的综合素质。本课程的大豆油脂制取、大豆油脂精炼、大豆油脂检验等项目均可应用此种教学方法。 1.2 案例教学法与分析讨论法相结合 此种教学方法中仍以学生为主体，教师起到引导学生思考，补充其任务实施过程中不足的作用。教师对任务中的案例进行有效分析，然后将学生分组，以小组的形式进行讨论，充分调动学生的学习积极性和主动性，让学生各抒己见。此种教学方法可促使学生学会探索知识形成的规律，提高分析和解决问题的能力，并不断完善知识体系，真正做到巩固知识、培养能力、提高全面素质的目的。①例如本课程大豆油脂检验这部分内容就可采取此种方法进行授课。通过这种方法引导学生积极思考，师生之间形成互动，构筑师生交流的平台，提高学习效果。② 1.3 兴趣教学法与现场教学法相结合 学习兴趣是培养学生专业学习成败的决定性因素。教学中诸如基础理论、分析方法、参数设计、操作要点等知识点比较枯燥乏味，难于理解和记忆，以传统的直接讲授方法进行授课，无法提起学生的学习兴趣，那种走马观花、囫囵吞枣式的学习方式无法达到预期的教学效果，此种教学方法可有效地解决上述问题。在教学中针对当代学生的特点，任课教师采用幽默诙谐的语言，与学生进行交流，不但增进了师生感情，同时通过师生间的讨论交流