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浅议幼儿良好早餐习惯培养 　　古话讲：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。可见早餐对人的健康极其重要，对幼儿来讲更是一日膳食中重要的一环。幼儿良好的早餐习惯关系到幼儿上午活动的能量，也直接影响到其生长发育。幼儿应定时进食早餐，而且要吃饱、吃好。然而，在幼儿园一天跟踪观察到的现状却让人担忧： 观察一：早上值班，7点钟到幼儿园就发现已经有8位幼儿在值班室了，其中有的手中拿着蒸饭、有的是一袋豆浆、有的是面包、有的是煎饼，8位幼儿没有一位在家吃早餐。 观察二：7点20分，又相继来了近20名幼儿，情况也差不多，有的拿着香肠、有的拿着茶叶蛋、有的是一杯酸奶。 观察三：8点钟，到班级去调查，某班共30名幼儿，其中在家吃早餐的只有9名，2名是父母带着在餐馆吃的面条，有18名家里都是不做早餐的，家长随便买点点心给幼儿吃。而9名在家吃早餐的幼儿中，其中父母自己做的只有4名，有5名孩子是祖辈家长做早餐。 观察四：8点半，班上3名迟来的幼儿，2名在家吃过，还有1名是父母爱睡懒觉，不做早餐，买的点心。 以上的情况让人揪心，仔细分析造成幼儿不良早餐习惯的原因有以下几方面：有的家长自己没有吃早餐的习惯，自己不吃早餐，也不做给幼儿吃；有的家长工作繁忙，没有时间做；有的家长偷懒不做；有的太宠爱幼儿，一早就买零食给幼儿吃；还有的是幼儿自己没有胃口；更有一些家长早晨干脆就让幼儿饿着，认为反正幼儿园有点心吃，这些都是不可取的。种种现象说明，家长不重视幼儿早餐，更不重视培养幼儿良好的早餐习惯。 营养学家们指出：早餐如进补。对于正在生长发育中的幼儿来说，早餐尤为重要。因为头天晚上吃进的食物经过一夜的消化已经进入大肠，胃里空空的，能量严重不足，早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大脑接通了活动所需的电流。而没有良好的早餐习惯会给幼儿带来以下一些危害： 造成幼儿学习能力下降，每天上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。如果不及时吃早餐或者早餐质量不高，大脑处于饥饿状态，以这样的状态去活动，会精神不振，学习能力下降。不吃早饭的幼儿在活动中会出现注意力不集中、有小动作等现象，他们往往脑功能降低，学习效率下降，被误认为是多动症。 影响幼儿身体健康发育，不吃早餐的幼儿，大脑不断受到饥饿信号的刺激，使人产生空腹感，中午吃进的食物特别容易被肠胃吸收，更容易形成皮下脂肪，还会使胃壁一下子处于紧张状态，时间久了易生胃病。而且空腹的时候，胆囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石。长期下去，人体内的平衡系统遭到破坏，容易导致贫血和营养不良。 针对幼儿早餐不良习惯，日本文部科学省于2006年在全国范围开展了“早睡早起吃早饭”活动，在促进儿童养成良好生活习惯方面起到了积极作用。对于幼儿来说，一个很重要的学习就是良好生活习惯的养成，其重要性丝毫不亚于知识的学习。好习惯会伴随着幼儿的一生，为未来的成功打下基础。教育本来就是一个整体，有良好生活习惯的人，在知识学习上就会有较好的态度和方法。所以，想让孩子有良好的生活习惯，就需要从生活中的每件小事做起，不放过任何一个可以教育孩子的机会，幼儿的早餐也是其中之一。 一个人的饮食行为习惯往往是在幼年时期发展和形成的，会伴随孩子一生，为了给孩子更均衡全面的营养，为了改变这一现状，我进行了一些尝试，取得了不错的效果。 一、理念跟进 首先，我们收集各种关于幼儿早餐重要性的资料，召开家长会，请市妇幼保健所、儿童医院的专家来园为家长解读幼儿不用早餐的危害，介绍如何科学合理做幼儿营养早餐的方法，发放告家长书、传单、并制作大型展版在幼儿园展出，利用大量图片加深家长印象，提出“好家长从做早餐开始”“爱孩子就要关注孩子健康”等口号，使得家长在思想上重视，主动关注幼儿良好早餐习惯的形成。 二、环境渲染 环境渲染是通过为幼儿创设一个温馨、愉悦的用餐环境，来增加幼儿食欲，为幼儿良好的早餐习惯养成打下基础。这里所说的环境包含物质环境和心理环境两个方面，主要： 1.温馨唤醒。 俗话说“食不言，寝不语”，安静的吃饭环境对于幼儿的身体健康非常有好处，如果周围充斥着电视声、音响声、杂乱的说话声，幼儿的注意力就会受到干扰，不会静下心来享用自己的食物，进而影响到身体的正常发育，因此进餐场所要安静、温馨，可以在早晨适当放些舒缓音乐，唤醒幼儿食欲，培养一个餐桌小绅士。 2.专用餐具。 可爱的图案、鲜艳的颜色，专用的漂亮餐具会让幼儿对早餐产生浓厚的兴趣，既安全，又可以促进食欲。让幼儿从小拥有自己专属的餐具，这对饮食兴趣和习惯的培养都会有促进作用。