E3管理专场培训(沧州).pptVIP

* * 和谐之道 改变人生最重要的五种力量 1、道德 2、责任 3、诚信 4、合作 5、感恩 和谐之道 一个人的爱心有多大，你的事业就有多大，事业有多大，你的舞台就有多大。生命就是一种爱，你可以付出爱去换取生命，你也可以付出生命去换取爱。 “E3管理 ”—事事规范 主要是:从原物料采购、点菜出品质量、服务现场要求、岗位责任负责、设备功能指引、消防安全控制、节约能源措施、协调沟通配合、检查考核奖惩、提高工作效率等十大方面做出规范要求让每个人心知肚明、得心应手。 手忙脚乱，容易出错 一目了然，新手也可以熟练操作 哪个更 有效率呢 E3—岗位责任标准化 2. 部门、岗位的制度、工作流程上墙。 2. 有安全警示、职安提示、温馨提示和告示等体现。 （如：严禁烟火、高压危险、小心地滑、请勿吸烟） E3—消毒安全化 2. 食品、餐用具有专用的消毒的场所、设备设施和器具用具，有专人负责并做好记录。 2. 物品存放需增加透明度，有高低存量、先进先出的指示。 E3—原物料保证品质化 E3—颜色管理高效化 2. 防止出错的方法 (颜色、大小、文字区分等)。 2. 一字为好：一页通告、一小时会议、一套工具文具。 E3—检查考核制度化 E3—效益最大化提高3%—5%！ 节能球阀 2. 从点滴做起，节约能源、环保回收。 创造一个具有良好习惯的工作场所 — 企业高层领导和全体员工认识到位，行动到位，相互沟通，配合协作，在培训学习、检查督促、履行职责等方面、不断创新、持之以恒，达到长效管理的目的. “E3管理 ”—人人自律 人人自律 3. 从我做起，行为规范，履行个人职责。 上班“行E3”： 1.卫生清洁 2.准备物品 3.检查落实 下班“行E3”： 1.清洁整理 2.检查关闭 3.总结移交 3. 上、下班“行E3”，思考、总结五分钟。 ★ 安全 ( Safety )：事故降至最低，甚至为“零” ★ 卫生 ( Health )：无卫生死角，一尘不染 ★ 品质 ( Quality )：客户满意度101% ★ 效益 ( Economy )：提高企业的经济和社会效益 ★ 形象（Image ）：营造星级企业标准 E3管理提升五大目标： 1、现场布局一调--调出最规范、最高效的现场。 2、物品存放一理—清理非必需品、多余的物品。 3、环境卫生一清—清洁现场的角角落落包括死角。 4、现场面貌一变--变革工作和现场的环境。 　 5、工作流程一简—简化流程去掉不必要的动作。 6、员工行为一激—激发员工的工作热情。 E3管理的“六模式”： 案例分享 ：2009年5月，杭城1008名市民，分别走进了杭州饮食服务集团所属7家老字号餐饮企业的厨房重地，实地参观、了解、检查了企业从食品原材料的采购、保管到洗涤、加工、烹制、出品的全过程。 在储藏室里检查调料的保质期 查看蔬菜的农药残留检测情况 查看厨房内的调料标签与实际摆放是否一致 记者新闻发布会现场 项 目 周期 E3前 E3后 节约成果 电 一个月 全年节电36800度 水 全年节水3000吨 洗涤灵 140桶 85桶 节约55桶（每桶23元*55桶） 洗衣粉 节约40包 客用纸 140包 80包 节约60包 打包碗盒 节约打包碗（大）431个、塑料袋子120个 色拉油 每月节约食用油7%-10% 案例：北京浏阳河大酒楼：通过导入实施E3管理，企业在安全、卫生、品质、效益、形象方面得到了很大的提升。企业的品牌形象得到了提升，在降低成本、节能降耗方面也初见成效，以下为浏阳河大酒楼的实施案例： 企业如何推行—“E3管理” 企业专场培训------（企业全员达95%参训） 第一次顾问：建立E3管理运作机构+现场指导执行+开展E3管理运动 第二次顾问：现场审核建立目视化标准+岗位标准+E3文化 第三次顾问：培训机制+建立E3内审考核机制+开展E3管理运动 综合评估： S、H、Q、E、I （授会员牌） 企业为三次顾问及一次评估——（三个月）完成 企业外审：（指导编写《企业E3管理手册》） （授牌后三年内，一年两次外审------)费用另计 1、企业高层重视，亲自参与，提供充分的资源保障。 2、成立E3委员会组织，分工明确、制定计划、落实结果。 3、全员要积极参与创意性开展工作。 （管理公司指导帮助、企业主导、岗位负责人实施） 4、全面开展E3知识宣传、培训，掀起学习、理解、运 用、执行E3（如：30条、光碟、图片等） 5、体现“三公”原则，开展有效沟通交流，统一思想、 认识，转变观念、转变操作方法。 6、持之以恒，开展有效的内审、外检。 7