单项标准未涵盖的食用油脂标准.PDFVIP

单项标准未涵盖的食用油脂标准 CODEX STAN 19-1981 原为CAC/RM 19-1969。1981 年通过。 1987 和 1999 年修订。2009 、2013 、2015 和2017 年修正。 M U666 /Ch . CODEX STAN 19-1981 2 1. 范围 本标准适用于供人食用状态的油脂及其混合物，包括经过改变（如反式酯化反应或 氢化反应）或分馏加工的油脂。 本标准不适用于以下标准所涵盖的任何油脂： - 《冠名动物脂肪标准》； - 《冠名植物油标准》； - 《橄榄油和橄榄渣油标准》； - 《鱼油标准》。 2. 说明 2.1 食用油脂为第1 节所界定的由脂肪酸甘油酯构成的食品，来源于植物、动物和海洋。食用 油脂可含有少量其他脂质，如磷脂、不可皂化成分以及油脂中天然存在的游离脂肪酸。 动物源脂肪须为屠宰时处于健康状态的动物所生产并适合人食用的脂肪。 2.2 初榨油脂为使用机械程序如挤压或压榨和仅采用热处理但未改变油脂天然性质而制备的 食用植物油脂。初榨油脂仅可通过水洗、静置沉淀、过滤和离心方式净化。 2.3 冷榨油脂为使用机械程序如挤压或压榨，但未采用热处理且未改变油脂天然性质而制备 的食用植物油脂。冷榨油脂仅可通过水洗、静置沉淀、过滤和离心方法净化。 3. 食品添加剂 本标准所涉初榨油脂或冷榨油脂中不得使用添加剂。 3.1 着色剂 本标准所涉植物油中不得使用着色剂。 然而，允许添加以下着色剂，用于恢复在加工过程中失去的天然色泽，或使色泽标 准化，前提是添加的着色剂不应通过掩盖产品损坏或瑕疵，或使产品貌似优于其实际价 值而欺骗或误导消费者： INS 编码 添加剂 最大限量 100(i) 姜黄素 5 毫克/ 公斤 160a(ii) β-胡萝卜素（蔬菜） 25 毫克/ 公斤 160a(i) β-胡萝卜素（合成） 160a(iii) β-胡萝卜素（三孢布拉氏霉菌） 25 毫克/ 公斤 160e β-apo-8-胡萝卜素醛 （单用或混用，） 160f β-apo-8-胡萝卜素酸，甲酯或乙酯 160b(i) 胭脂树提取物，胭脂素橙基 10 毫克/ 公斤（按胭脂素计算） 3.2 调味剂 本标准所涉产品中使用的调味剂应符合《调味剂使用准则》（CAC/GL 66-2008 ）。 CODEX STAN 19-1981 3 3.3 抗氧化剂 INS 编码 添加剂 最大使用量 304 抗坏血酸棕榈酸酯 500 毫克/ 公斤 305 抗坏血酸硬脂酸酯 （单用或混用） 307a d-alpha-生育酚 300 毫克/ 公斤 307