草鱼鱼腩中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证 establishment and validation of brochothrix thermosphacta growth prediction model in grass carp belly.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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草鱼鱼腩中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证 establishment and validation of brochothrix thermosphacta growth prediction model in grass carp belly.pdf

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草鱼鱼腩中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证 establishment and validation of brochothrix thermosphacta growth prediction model in grass carp belly

由凌叠监 2013年第8期专肉品实验研究夺 MEATINDUSTRY 总第388期草鱼鱼腩中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证宋志强刘超群侯温甫武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 摘要以鱼腩中热杀索丝茵为研究对象，根据恒定温度下的活菌数以及利用Gompertz模型得到的预测值，绘制不同温度下热杀索丝菌的实际和预测生长曲线，可以直观判断曲线重舍度较好。预测模型方程判定系数R2均在用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系，构建了热杀索丝茵的二级模型。通过计算准确因子和偏差因子对一级模型进行验证，计算结果均在l左右，利用F统计量的方法对二级模型进行验证，得到P值小于 0．05。结果表明形成的生长预测一级模型和二级模型能够很好的描述0～15℃下热杀索丝菌在鱼腩上的生长情况。关键词鱼腩热杀索丝菌预测模型 Establishmentandvalidationofbrochothrix in model thermosphactagrowthprediction belly grasscarp AbstractThebrochothrix wastaken of asresearch thermosphactagrasscarpbelly subject．Based ontheviablecountatconstant the valuesof actualand temperature，andpredicted Gompertzmodel，the curvesofbrochothrix indifferent weredrawn．Thecontact predictivegrowth thermosphactatemperatures ratioofcurveswasbetterfromanintuitive determinationcoefficientsof modele— judgment．The prediction wereallabove0．99andthe varianceswerealllessthan0．0001．Theresultshowedthat quation significant the modelcouldwellfitthe ofbrochothrix indifferent Gompertz growthdynamic thermosphactatempera— tures．The modelswereusedtodescribethe between andthe root—squaring relationshipstemperature maximum rateand time．Thetwo—levelmodelofbrochothrix wasestab- specifi