产油脂真菌pjx-29抗氧化活性成分研究 the study of antioxidant components from oil producing fungi pjx-29.pdfVIP

2012年9月 中国粮油学报 V01．27，No．9 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 第27卷第9期 Journal Sep．2012 产油脂真菌PJX一29抗氧化活性成分研究 林 涛1 杨海燕2 刘天行1 辛志宏1 (南京农业大学食品科技学院1，南京210095) (新疆农业大学食品科学与药学学院2，乌鲁木齐830052) 摘要对一株红树林来源的产油脂真菌PJX一29发酵产物中的抗氧化成分进行分离和鉴定。剩用溶 剂萃取、硅胶柱色谱及制备HPLC等分离手段从发酵产物中分离得到2个甘油酯类化合物和其他5个化合物， 通过理化性质分析及波谱学方法鉴定其化学结构分别为：十五碳单甘油酯，9”，12”一十七碳二烯酸，十六烷基 香豆素)，对羟基苯甲酸，6一氨基苯甲醛，并以DPPH法评价了化合物的抗氧化活性，结果表明化合物1，化合 4-I．0I)恤g／mL。 关键词产油脂真菌发酵产物抗氧化活性 中图分类号：TS201．2文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)09—0053—07 微生物油脂(microbialoils)，也称为单细胞油孕育了丰富多样的微生物资源，从而能够产生结构 脂，是很多微生物如霉菌、细菌、酵母菌及藻类等在 多样、生物活性独特的特殊代谢产物∞J，如源于红树 一定条件下产生的油脂，其组成大多与一般植物油 脂类似，为c价c，。脂肪酸。早在20世纪40年代，微 生物油脂的研究就已经开始…，到80年代初，Et本产生n一3多不饱和脂肪酸DHA【7J，因此，红树林来 的研究已初现成果，成功的利用发酵法生产长链二 源的海洋微生物是盛产油脂的重要菌种资源。 元酸口j，此后英国在1986年首先推出微生物油脂 本研究以分离自红树林泥土的产油脂真菌 1一亚麻酸生产的功能性饮料、保健食品等产品∞J。 PJx一29为研究对象，通过大量发酵、有机溶剂提取 90年代后，各国对微生物来源的功能性油脂的研究 和分离纯化，得到发酵产物中的单体化合物，应用现 与开发更加关注，且从真菌、细菌、酵母和藻类中陆 代波谱学手段对化合物进行结构鉴定，采用DPPH法 续寻找到能产生活性油脂的新菌种，为功能性油脂 评价了这些化合物的抗氧化活性，以期为寻找具有 的大量生产提供了技术依据[4j。然而，已发现的能 抗氧化活性的天然功能性油脂开辟一条新的途径。 够产生油脂的微生物种类依然有限，且大多都来源 于陆地，产量较低。近年来，随着海洋科学的发展， 1 材料与方法 人们发现海洋微生物能够产生化学与活性多样的化 1．1材料与试剂 合物，其中，包括产生功能性油脂的藻类和微生 红树林泥土：采自中国南海(海南省海口市)； 物【5J，因此，从海洋微生物中探寻功能性油脂成为现 Sephadex 代食品科学的发展方向之一，而红树林则是发现海 目)：青岛海洋化工厂产品；活性测试试剂DPPH 洋微生物的重要来源之一。 红树林是指位于热带、亚热带海岸潮问带的一 公司；常规提取分离试剂乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙 种特殊的木本植物群落，处于陆地生态系统与海洋 酯、石油醚、氯仿等均为工业用化学纯产品，重蒸后 生态系统的过渡带，是海岸带极为独特的生态景观， 使用，液相色谱甲醇为色谱纯。 1．2主要仪器 基金项目：国家自然科学基金，中央高校基本科研业 Waters 996二 务费专项(KYZ201118)