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常用谷物保护剂在储粮中的残留与粮食卫生安全 白旭光．唐利红 (河南工业大学，河南郑州450052) 乎尊j、 … [摘要】综述了国内允许使用的谷物化学保护荆在粮食储藏过程中的残留动态及其规 律，通过对保护剂在原粮及其加工制品中的残留规律分析和卫生学评价，推荐了常用谷物 保护剂在不同使用剂量下的安全间隔期。 ≯ 【关键词]谷物保护剂；残留；储粮；安全问隔期 。 杂翱世一 一， -．1一．，。 农药残留是对食品安全构成威胁的重要因素。谷物 —35℃、一20℃、一5℃、5℃、10℃、20℃和27℃的温度 保护剂作为一类储粮化学杀虫剂，直接与粮食接触。而 下。测定其降解情况。试验证明，在一35℃和一20℃温度 粮食是供人们日常消费的，因此研究谷物保护剂在储粮 下存储的样品，经72周后残留降解很少(3％)，随着温 中的残留动态、降低保护剂在粮食中的残留，是粮食储 度的增加。马拉硫磷的残留逐渐减少。在72周试验结束 藏期间安全、科学使用杀虫剂的重要依据，对粮食安全 时，一5℃、5℃、10℃、20℃和27℃的温度下的残留分别 有着非同小可的意义。对于与粮食直接接触的谷物保护 为74％、59％、26％、5％和4％。表明随着温度的增加．马 剂应该是低毒的，还要具有杀虫效果好、使用安全、价格 拉硫磷的降解速率也逐渐加快。 便宜、保护期长、对种子发芽力没有影响，同时还要经一 Tvler等还发现，新收获的谷物用10毫克每公斤的 系列急、慢性毒性试验，制订国家允许残留标准之后才 马拉硫磷处理，马拉硫磷的残留降解速率比已储藏9个 能使用。 月的谷物中快．对小麦和大麦情形都是如此。Kadoum等 本文旨在探讨国内常用谷物保护剂在粮食储藏过 研究了以10毫克每公斤剂量马拉硫磷处理的小麦及其 程和在其加工品中的残留动态．推荐谷物保护剂在生产 加工产品中在12个月内残留的变化与分布情况。结果 应用中不同使用剂量下的安全间隔期．为在粮食储藏过 表明，全麦中约有不足115的马拉硫磷在加工过程中进 程中安全使用保护剂提供参考指导。 入到面粉中．加工的产品中马拉硫磷的残留量：细麸麸 皮饲料粉面粉。小麦在磨制前加水到15％进行润麦时 1常用保护剂在储粮中的残留动态 可使马拉硫磷残留明显降低。 1．1 马拉硫磷 1．2杀螟硫磷 关于马拉硫磷残留在粮食上的降解．Gunther等在 LaHue用8．3毫克每公斤的杀螟硫磷处理12．5％ 1958年即发表了研究报告．发现用马拉硫磷处理水分水分的小麦，处理后1、3、6、9和12个月的残留量分别 为11．5％～12％的小麦，存储在25℃黑暗处。马拉硫磷 的残留半衰期约为5～6个月。 究了杀螟硫磷在不同水分小麦中的降解速率。结果表 Kadoum等研究了不同水分小麦中马拉硫磷的降解明。在恒温条件下，随着小麦水分的增加杀螟硫磷的降 情况，将水分10％、12％、14％和16％的小麦用10毫克解速率随小麦水分的增加而加快。 每公斤的马拉硫磷处理，定期取样作气相色谱分析，小 杀螟硫磷的残留量还跟使用的剂型有关．Sumitomo 麦存储1年后，4种水分小麦中马拉硫磷的残留量分别 公司使用杀螟硫磷的不同剂型对稻谷做了大量实验发 为4．1、2．1、O．7和0．3毫克每公斤。表明随着小麦水分的现，杀螟硫磷的残留量在0．001～0．