茶树花生化组成、活性成分和资源利用研究进展 the chemical composition, active constituents and utilization of flower of tea plant.pdfVIP

中国茶叶加工2010。(2)：18-20 茶树花生化组成、活性成分和资源利用研究进展 傅志民 (中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016) 摘要本文主要对茶树花的生化特点，主要活性成分的提取方法，以及活性成分的研究与利用进展进行 了综述。然后对未来茶树花的载甩前景进行了展望。 关键词茶树花成分提取利用研究进屣 活性分别为203．80p：／g和321．91a,／g。 刖吾 杨普香等(2009)t2]对13个茶树品种、不同开 长期以来．茶树都被认为是收获芽叶为主的 放状态的茶树花及花的不同部位主要生化成分进 经济作物，人们对茶树鲜叶的采摘和利用相当重 行分析。结果表明，不同品种茶树花的主要生化成 视。而根本不注重茶树花和茶籽等其它茶树资源 分平均含量分别为：茶多酚10．51％、游离氨基酸 的利用。茶树鲜叶、茶树花、茶籽都是茶树的生物 1．60％、黄酮类化合物0．62％、水溶性糖35．46％、 产出。根据人们经验，茶树在成年期，生殖生长仍 水浸出物56．11％。 很旺盛，一般一株茶树可开花数百枚甚至数千枚， 周国兰等(2009)口]R0定了不同工艺制成的茶 产量非常可观．如果能将茶树花有效利用，那么不 树花样品的几种生化成分，并与茶树品种福鼎大 仅可以实现茶树资源高效利用的目标，而且也可 白茶作对比．结果显示：茶叶中含有的化学成分茶 以让茶园秋天也有收获。防止农村人力资源闲置， 花同样也含有：不同工艺制成的茶花样品化学成 实属两全其美之举。近年来，专家学者们越来越重 分之间存在较大差异，水浸出物、游离氨基酸、茶 视对茶树花的利用，也对其进行了较全面的研究。 多酚、总灰分的平均含量分别为43．5％、1．5％、 11．2％、4．5％。 1茶树花的生化特点 2茶树花主要活性成分的提取方法 茶树花中的有机成分、无机灰分及花粉中各 种营养成分都有学者进行过比较全面的测定，为 茶树花和花粉中中主要活性成分有茶多糖、 茶树花的进一步研究与利用奠定了基础。 茶多酚、黄酮类化合物、蛋白质和氨基酸，超氧化 物歧化酶(SOD)等等，根据这些化合物溶解性特 苏松坤等(2000)11】以晒干茶树花粉为原料， 较系统地对其中还原糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、含水 点，提取方法主要有以下几种： 2．1水提法和有机溶剂提取法 量、水活度、灰分、pH值、超氧化物歧化酶(SOD)、 过氧化氢酶、淀粉等成分进行了测定，结果表明， 研究人员将茶树花采用乙醇或蒸馏水浸提． 茶树花粉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质含 再经氯仿、乙酸乙酯和正丁醇分别萃取，得到各有 机相产物。陈小萍等(2007)t4]X,J茶树花多糖(Ⅱ髑1 量高达29．18％，脂肪含量仅为2．34％；还原糖含 的提取进行研究。结果认为影响TFPS提取率的 量为27．72％，蔗糖含量为8．57％；维生素A、D、 主要因素是温度和时间；TFPs的最佳提取参数 B。、B2、C、E、K的含量(mgaOOg)分别为O．79、0．02、