超临界co2萃取发酵法生产的番茄红素工艺的研究.pdfVIP

2009年3月 ．广西轻工业 第3期(总第124期) GuANGⅪJouRNALoFLIGHTINDusTRY食品与生物 超临界CO 2萃取发酵法生产的番茄红素工艺的研究 张邦建，王海峰 ‘ (包头轻工职业技术学院生物工程系，内蒙古包头014035) 【摘 取温度50℃，萃取时间1．5h。c02流量为25kg／h，乙醇体积分数90％。 【关键词】超临界co：；番茄红素；萃取率 【中图分类号】Ts202【文献标识码】A 【文章编号】 l003—2673(2009)02一12一02 番茄红素主要存在于成熟番茄中，是一种脂溶性不饱和碳 氢化合物，属于类胡萝卜素的一种。番茄红素的分子式为 流量为25 kg，h的条件下，选用乙醇、乙酸乙酯、乙酸甲酯和丙 C．。H。分子量为536．88。研究表明㈣，在所有的类胡萝卜素中，酮进行单凼素试验。结果如图l所示。 番茄红素具有最强的单线态氧淬灭作用，其对单线态氧的淬灭 作用是B一胡萝卜素的两倍。其次，番茄红素具有抗氧化作 用。番茄红素能降低人类患胃癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、口 一 * 盛 腔癌和子宫癌的危险性州。对预防和治疗心脑血管疾病、动脉 措 硬化等具有重要的作用鹤。目前番茄红素被广泛应用于食品、医 药、化妆品和保健品等行业。 o■■■0■o■目■ o一 夹带剂 超临界c0：萃取技术是利用超临界C0：作萃取剂，利用 该状态下的CO：具有的高渗透能力和高溶解能力，对非极性混 图1夹带荆对萃取率的影响 合物萃取分离的一项新技术卜q。采用超临界c0：流体萃取技 试验材料中的番茄红素与其他脂类及蛋白等形成紧密的 术生产的产品无残留、无污染，可避免萃取物在高温下的热劣 化学复合体，超临界c0：不能完全破碎这些复合体…l，因此，夹 化，保护生理物质的活性，保持萃取物的天然风味等特点吼。本 带剂的添加十分必要。夹带剂的加入能明显地改变超临界C0： 文研究利用超临界CO：萃取技术，萃取发酵法生产的番茄红素 的相行为．显著提高溶质在超临界C0：中的溶解度，改善超临 的各种工艺条件对萃取率的影响，通过对夹带剂的选择及其体 界c0：对溶质组分的选择性，提高萃取率。在选择夹带剂时还 积分数，萃取压力，萃取温度，萃取时间及cO：流量等工艺参数 要考虑不破坏萃取物质的天然性质，从产品安全性、经济性和 进行试验，以确定最佳工艺条件，旨在为工业化生产番茄红素 实用性等方面考虑，本试验选用成本低。无毒的乙醇作夹带剂。 提供数据支持。 流量为25 kg，h的条件下，乙醇体积分数对番茄红素萃取率的 1材料和方法 影响如图2所示。 1．1试验材料利用三孢布拉氏霉菌发酵所得荫体；纯度 m。 99．5％以上的c02；乙醇，乙酸乙酯，乙酸甲酯，丙酮，均为分析纯。 90 1．2仪器和设备HA221—50一06超临界萃取装置；真空冷冻 薹80 干燥机；722可见光分光光度计等。 7。 1．3试验方法利用三孢布拉氏霉菌发酵所得菌体，真空冷冻