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超滤技术纯化大豆糖蜜中低聚糖的研究 purification of oligosaccharides from soy molasses by ultrafiltration
58 中国油脂 2007年第32卷第6期
文章编号：1003—7969(2007)06—0058—04中图分类号：TS209 文献标识码：A
超滤技术纯化大豆糖蜜中低聚糖的研究
蒋丽华，华欲飞
(江南大学食品学院，214036江苏省无锡市惠河路170号)
摘要：对超滤技术纯化大豆糖蜜中的低聚糖进行了研究，探讨了pH和温度对膜分离效果的影
响，确定超滤的较优条件为：选用截留相对分子量为10 7．0，温度20℃，采用间断全过
000的膜，pH
滤的操作方式。在此条件下超滤所得的透过液澄清透亮，大分子类蛋白可完全去除，低聚糖透过率
达70％。
关键词：大豆糖蜜；低聚糖；超滤
Purificationof frommolasses
ultrafiltration．
oligosaccharidessoy by
Yu—fei
JIANGLi—hua，HUA
ofFoodScienceand 14036
(School Technology，JiangnanUniversity，2JiangsuWuxi，China)
of frommolassesuhrafihrationwasstudied．Theeffect
Abstract：Purification
oligosaccharidesoy by
of and onullaafihrationcharacteristicofthe molasseswasdiscussed．The
pH temperature pretreatedsoy
conditions 000molecularcut—off discontinu-
optimum were：10 weight membrane，pH7．0，20℃，using
filtration mode．Underthese UF wasclearand allof
OUS operating conditions，thepermeate bright，almost
the was about70％ofthe wasretained．
macro—proteinremoved，and oligosaccharide
Keywords：soymolasses；oligosaccharide；uhrafihration
大豆糖蜜是醇法生产大豆浓缩蛋白过程中的副 大豆糖蜜粉(大豆粕酒精可溶物经浓缩、喷雾
产物。据报道，固形物含量为50％的大豆糖蜜中一 干燥后所得)；浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜、盐酸、氢氧
般含有蛋白质6％，灰分3％，脂肪5％，大豆低聚糖 化钠、三氯乙酸、蔗糖均为分析纯；水苏糖、棉子糖均
r11
36％¨。。 由美国Sigma公司提供。
大豆低聚糖为大豆糖蜜中的主要成分，是大豆 1．2主要仪器
中可溶性糖的总称。主要包括蔗糖、棉子糖和水苏 膜分离装置，超滤膜(截留相对分子量为
糖，其
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