超滤膜孔径对荔枝蜜加工特性的影响及营养分析 effect of ultrafiltration on characteristic and the nutrition value of litchi honey.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超滤膜孔径对荔枝蜜加工特性的影响及营养分析 effect of ultrafiltration on characteristic and the nutrition value of litchi honey.pdf

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超滤膜孔径对荔枝蜜加工特性的影响及营养分析 effect of ultrafiltration on characteristic and the nutrition value of litchi honey

ModernFeedScienceand 现代食品科技 Technology 2009，V01．25,No．7 超滤膜孔径对荔枝蜜加工特性的影响及营养分析林捷1，郑华1，周伟坚1，谭东山2 3xl旷，5xl旷MWCO的超滤样品的粘度．剪切力．冷热稳定性，并对其营养成分进行分析．结果显示，经四种不同分子截流量的滤膜超滤后的荔枝蜜色泽变浅、透明度增强，热稳定性加强，加热后无沉淀，色泽清澈，感官优于原蜜；各营养成分均有较高的回收率，但30，000的超滤样品中未能检测出淀粉酶活，105 本，300,000MWCO的超滤产品最优．关键词：荔枝蜜；超滤：加工挣|生；营养中图分类号：TS201．1；文献标识码：A；文章篇号：1673-9078(2009)07-0741-05 EffectofUltrafdtrationonCharacteristicandthe NutritionValueofLitchi Honey LIN Jiel，ZHENGHual，ZHOU Weijianl，TANDongshanz ofFood China (1．CoflegeScience，SouthAgricultureUniversity，Guangzhou510642，China) 51 IndustryLtd．,Guangzhou0642，China) (2．GuangzhouTanshengHoneybee molar membranesonthe andthe Abstract：Effectof cbaract耐sdcintuition weightcm-off(MWCO)ofultmfilwafion(in9 processing vedue was inthis showedthatthe thanthecrude oflitchi uluafiluated andclea陀r honeyinvestigatedpaper．Results honeysw∞brighter h‘mey． After kindsofnutrientsinthe treatedUFmembranewith and5×105MWCOhadaconsiderable UF,all honey by 3x104,105．3x105 recovery treatedwith3x10．MWCOmembranesshowtittle activitiesinthe teated ratio．However,the product amylaseactivity．Theamylase honey by UFmembranewithI lo，and5×105MWCOw哦of the and los 67％,98％and cost,the3x xl旷3x