超声波辅助酸法提取椪柑皮果胶 extracting ponkan skin pectin with acid method by ultrasound wave.pdfVIP

第 36 卷第 3 期 Vol.36 ，No.3 第 36 卷 2011 年第 3 期 2011 年 5 月 GRAIN SCIENCE AND TECHNOLOGY AND ECONOMY May 2011 超声波辅助酸法提取椪柑皮果胶 1 2 1 2 2 黄黎慧 ，黄 群 ，倪小英 ，余 佶 ，朱 燕 （1.湖南省粮油产品质量监测中心 ，湖南 长沙 410201 ； 2.吉首大学 食品科学研究所 ，湖南 吉首 416000 ） ［摘要 ］以干椪柑皮为原料 ，在超声波作用下 ，用盐酸溶液水解、乙醇沉淀提取果胶 。探讨了物料粒度 、液料比、pH 值 、浸提温 度 、超声波提取时间等因素对椪柑皮果胶提取 工艺的影响 。结果表明 ，超声波辅助提取椪柑皮果胶的最优工艺条件为 ：椪柑 皮粒度 目，浸提液料比 ， 值 ，浸提温度 ，超声波提取时间 ，果胶得率达 。 与传统直接加热提 60 20∶1 pH 2.0 70 ℃ 30 min 17.02% 取相比 ，该工艺缩短了提取时间 ，降低了提取温度 ，且产品色泽较浅 ，品质优良 。 ［关键词 ］椪柑皮 ；果胶 ；提取 ；超声波辅助 ；工艺参数 柑橘皮果胶含量可高达 10%~30% ，具有品质好 、成本 HCl ↓ 低的优点 。 目前，中国柑橘皮除少量药用外 ，绝大部分被 椪柑皮→ 预 处 理→ 超声波 处 理→ 分 离→ 浓 缩→ 冷 作为垃圾废弃 ［1-4］ 。 据不完全统计 ，全国每年约消耗果胶 却→沉淀→减压抽滤→ 干燥 5 1 500 t 以上 ，其中进口约 80% ，需求量呈高速增长趋势 ［ ］ 。 ↑ ↓ 乙醇 成品果胶 酸提取法中果胶分子易发 生部分 水 解 和 降 解 ，又 污 染 环 1.3.2 操作要点 境 ［6 ］ 。 超声波频率在 20 kHz 以上 ，可产生 “空化效应 ”，增 原料 制 备 ：采 用 新 鲜 椪柑 皮 ，于 50 ℃烘 干 ，粉 碎 ，过 大溶剂向原料细胞的渗透 量并 强 化传 质 ，显 著 加 速有机 筛 ，制成椪柑皮粉 。 成分的提取过程 ，是一种具有发 展 潜 力 的 利 用外 力 强 化 7 8 原料 预处理 ：称 取 20.00 g 粉碎 均匀 的椪柑皮粉 ，加 入 提取的新技术 。 金春英 ［ ］ 、黄永春 ［ ］等运用超声波辅助法 250 mL 去离 子水中 ，煮沸 5~7 m