超声波辅助提取菊芋中菊粉的工艺研究.pdfVIP

2009年4月 广西轻工业 第4期(总第l25期) GuANGxlJoURNALoFLIGHTINDusTRY食品与生物 超声波辅助提取菊芋中菊粉的工艺研究 胡建锋1’2，邱树毅1’2，周剑丽1’2，李晓霞1 (1．贵州大学化学与化工学院，贵州贵阳550003；2．贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳 550003) 【摘 要】以菊芋中菊粉为研究对象，采用单因素分组实验法对菊芋中菊粉超声波辅助提取工艺进行了初步探讨。比较了 提取温度、料液比、提取时间、超声波功率等因素对菊粉得率的影响。实验结果表明：超声波提取的影响因素顺序为提取温度超 率为63．37％。超声波法与传统热水法相比，菊粉得率提高20．97％。 【关键词】菊芋；菊粉；超声波；提取工艺 【中图分类号】Ts244【文献标识码】A 【文章编号】 1003—2673(2009)04一06一03 1前言 3实验方法 菊芋(Jeru8alemArtichoke)俗名洋姜、鬼子姜，属多年生3．1菊芋中菊粉的超声波辅助提取步骤 菊科向日葵属，为食用地下块茎的薯芋类蔬菜。菊芋中含量达 菊芋干片粉碎后，称取59菊芋干粉，加入一定量的水，在 干重80％的是菊粉(Inulin)，它是一种由呋喃构型的D一果糖一定超声波功率下边搅拌边提取，提取一定时间，然后离心分 经B(2—1)糖苷键脱水聚合而成果聚糖的混合物，其终端以离，沉淀榨汁后再次离心，合并两次离心上清液。所得样液为菊 芋干粉提取液。 d(1—2)糖苷键连接一分子葡萄糖，聚合度一般在2—60Ⅲ。菊 粉是自然界天然存在的功能性食用多糖。可抗消化、预防糖尿 3．2总糖含量的测定(苯酚一硫酸法) 病人的低血糖以及促进肠道双歧杆菌的生长，因此可以作为 总糖标准曲线的制作：精密称取103℃干燥到恒重的葡萄 糖、脂肪替代物而大量用于低热量、低糖、低脂肪食品中，并能 糖对照品100．Omg，置1L容量瓶中，加水适量使溶解，稀释至 g，L葡萄糖标准溶液。精密吸取O．2、0．4、O．6、 显著改善无脂或低脂食品的口感和质感。 刻度，摇匀，得O．1 据有关文献12】，从菊芋中提取菊粉的方法主要为热水浸提， 但该方法时间过长。而超声波作为一种提取技术，具有时间短、 效率高、提取量高等特点，同时可防止提取物在长时间、高温条 酸，盖上塞，摇匀，在室温显色20min，以空白校正零点，于 件下发生降解、褪色等变化。近年来人们开始采用超声波技术 490nm处测定其吸光度。以吸光度为纵坐标，葡萄糖毫克数为 提取植物多糖，研究表明，利用超声波产生的强烈振动、高的加 横坐标，作出总糖的标准曲线(见图1)，并得回归方程y= 速度、强烈的空化效应、搅拌作用等，可加速有效成分进入溶 8．16786x+0．00457，r=0．99979。 剂，从而有利于多糖的提取四。 1 ，