池沼公鱼肌肉中脂肪酸成分的GC-MS分析.pdf

第 30卷 第 11期 吉 林 化 工 学 院 学 报 VolJ30No．11 2013年 11月 JOURNALOFJILININSTITUTEOFCHEMICALIECHNOL0GY NOV． 2013 文章编号：1007—2853(2013)11-0093-03 池沼公鱼肌 肉中脂肪酸成分的 GC-MS分析 宫 勋 ，李红今 ，张 莉 ，王月华4 (1．吉林化工学院 资源与环境工程学院，吉林 吉林 132022；2．吉化辽源化工有限责任公司，吉林 辽源 136200；3．吉林 石化公司 乙烯厂分析车间，吉林 吉林 132022；4．吉林石化公司炼油厂硫磺车间，吉林 吉林 132022) 摘要：目的：分析测定池沼公鱼肌肉中的脂肪酸成分．方法：采用索氏提取法提取池沼公鱼肌肉中的脂 溶性成分，经甲酯化处理后用气相色谱-质谱联用技术(GC—MS)分离和鉴定，运用面积归一化法确定各 个成分的相对百分含量．结果：从池沼公鱼脂肪油中鉴定出38种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸21种，主要 种类有 ：棕榈油酸 (8．11％)，(E)-9一十八碳烯酸 (12．25％)，顺式二十碳五烯酸 (8．43％)，二十二碳六烯 酸甲酯 (11．85％)等；饱和脂肪酸 17种 ，主要种类有：棕榈酸 (8．13％)，肉豆蔻酸 (2．71％)，十八烷酸 (4．23％)等．结论：试验结果表明，池沼公鱼的营养价值较高，具有很好的开发利用价值． 关 键 词：池沼公鱼；脂肪酸；GC．MS 中图分类号 ：S965 文献标志码：A 池沼公 鱼 (Hypomesusolidus)为胡瓜鱼科 花湖，将公鱼表面水分用滤纸拭干称重为720g，去 (Osmeridae)公鱼属 (Hypomesus)鲑形 目小型淡水 除鱼头及内脏剩余肌肉为548．9g．采用恒温烘干法 洄游性鱼类．主要分布于朝鲜半岛、日本北部、阿 失水，70oC干燥至恒重，获得池沼公鱼肌肉92．8g，水 拉斯加沿岸及我国黑龙江、图们江流域，因池沼公 分含量为83．1％，鱼肉干燥后冰箱保存． 鱼有一种清香黄瓜味，我国东北地区居 民常称之 氯仿(优级纯)；正己烷 (优级纯)天津光复 为黄瓜香或黄瓜鱼．池沼公鱼除东北地区外，北 精细化工研究所 ；三氟化硼乙醚 (化学纯)国药集 京、山西、河北、甘肃及新疆等地均有移植，虽然成 团化学试剂有限公司；氢氧化钾 (优级纯)北京市 鱼个体长8～10cm体型较小，但其适应性强、数 益利精细品化学公司；甲醇 (色谱纯)天津大茂化 量多，产量逐年增加，极具开发价值．池沼公鱼营 学仪器供应站；氯化钠(分析纯)沈阳东陵精细化 养丰富，味道鲜美可整体食用，亦可加工成罐头等 工厂；无水硫酸钠 (分析纯)天津塘沽邓中化工 其他速食产品¨ ．目前关于池沼公鱼的研究多集 厂；娃哈哈纯净水． 中在异地移植放养 刮及其保鲜技术开发的研究 1．2 仪器与设备 上 ．刘学军 以池沼公鱼提取物开展抗凝血 GC—MS-2010-plus气相色谱一质谱联用仪，配 作用的试验研究，这为进一步开发利用我国这一 有电子轰击离子源，四级杆质量分析器；GCMS— 丰富资源提供了新思路．已有关于鲅鱼_】、草 Solution数据处理系统，日本岛津公司；NIST05版 鱼 ¨、三文鱼 等鱼类脂肪酸的检测报道，但对 质谱图库；250mL索氏提取器；HH—W420型恒温 池沼公鱼肌肉中脂肪酸的组成研究尚未有报道． 水浴，江苏金坛市正基仪器有限公司；RT-08手提 本文采用索氏提取 GC—MS法测定池沼公鱼肌肉 式高速中药粉碎机，大德乐机械有限公司． 中脂肪酸种类及其含量，为进一步开发利用池沼 1。3 方法 公