业界“航母”是这样打造的——对话帝斯曼.pdfVIP

特别关注 IUUU 0livier PetraMehrtens Kapetanakos 业界“航母是这样打造的 ——对话帝斯曼 本刊记者曲东杰 编者按：201 4年3月23日，中荷经贸合作论坛在荷兰海滨城市诺 3月25日，第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会 德韦克开幕。中国国家主席习近平与荷兰国王威廉一亚历山大率 (FIC 两国商业代表团出席开幕式。荷兰皇家帝斯曼集团首席执行官谢 白曼在论坛上发表演讲。谢白曼在演讲中重申了帝斯曼对中国的 案、Fortitech9预混科技等多款创新产品及解决方案亮相，等引发 承诺： “帝斯曼始终致力于中国的发展，相信中国拥有巨大的发 了诸多关注。 展机遇。即使目前中国的经济增长有放缓的迹象。但其仍是世界 帝斯曼对于中国市场的重视还体现在媒体传播上，除了向媒 第二大经济体。因此，帝斯曼将为中国实现宏伟的发展目标做出 体推介新产品和新应用之外，来自帝斯曼不同部门高层与媒体的 积极贡献，继续在中国市场进行投资。” 多场对话，也更加全面的展现了帝斯曼的发展战略和理念。 对话嗣同虽日墨蕊 帝斯曼食品配料部风味调料亚太区业务总监Olivier Kapetanakos(奥利伟) 帝斯曼食品与乳制品用酶大中华区销售经理PetraMehrtens(梅佩洁) 帝斯曼食品配料部区域销售经理王明德 新产品新亮点 糖酶不仅可以提高保质期还可以保证口 拥有更好的口感或风味，携带、饮用方便， 帝斯曼大中华区销售经理Petra 感，满足客户需求。 像蒙牛和伊利推出的早餐奶、燕麦奶等等。 Mehrtens(梅佩洁)首先介绍了参展的两第二个亮点是多个非酒精性饮料的解 帝斯曼的解决方案是能够将这些谷物生产 个产品亮点以及带给客户的价值所在： 决方案。其中一个是麦精的提取物，现在麦 成液体饮料。众所周知，谷物很有营养但成 其中一个是新的乳糖酶Maxilact‘，这 精大部分原料都是麦芽，帝斯曼的原萃方 分非常复杂，其中淀粉物质容易形成很高 个产品可以说是目前世界上纯度最高的乳 案可以用大麦替代麦芽，并达到百分之百的 的浓度，给液体产品的生产增加难度。而帝 糖酶。在国内很多企业寻求更长保质期的 替代。新的方案可以更好的保留营养成分， 斯曼的解决方案能够将淀粉分解，同时产 乳制品，比如一些要高温杀菌，超高温杀 包}舌指标以及过滤性。与此同时通过替代 生甜味和蛋白质；还有一个产品针对酸性 菌的乳制I舁l，如果使用纯度不高的乳糖酶 原料来帮助客户降低生产成本；另外，目前 比较大的饮料。由于帝斯曼的酸性饮料原 会导致不佳的厂_】感，而新推出的高纯度乳 市场上仍具备高购买力因素的饮料在于其 料价格非常贵，在寻找替代原料时发现大 2014 24CFI(4)APR 万方数据 FOCUS l特别关注 豆蛋白是一个很好的选择，原本大豆蛋白 食品应用的酶制剂分主要是以小麦、淀粉作 后，加工助剂就不存在了。这是一个非常 在酸性的条件下是不溶解的，并会产生沉 为原材料，以此提升整个食品加工的工业 大的优点。所以无论是美国、欧盟还是中 淀，但是通过帝斯曼的解决方案将蛋白酶、 化程度以及食品的风味口感和物理性状。 国都有一样的法律规定，生产过程中所添 磷腊酶进行创新组合，改善了大豆蛋白在酸 理论上，延长保质期对蛋糕、面包 加的加工助剂不需要在配料表里标注。理 性环境下产生沉淀的难题，使得大豆蛋白 等西式食品比较有效，主要作用在两点： 论上，食品酶制剂可以替代很多化学的食 可以替代以前的原料。 一是淀粉在熟化过程之后会发生生物分子 品添加剂，让配料更加原生态。 帝斯曼食品配料部风味调料亚太区业 的改变，这是自然界的自然规律，但是