dgge法初步解析浓香型白酒糟醅微生物群落结构 preliminary analysis of microbial communities structure in nong-flavor fermented grains in tuopai distillery by dgge technology.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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dgge法初步解析浓香型白酒糟醅微生物群落结构 preliminary analysis of microbial communities structure in nong-flavor fermented grains in tuopai distillery by dgge technology.pdf

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dgge法初步解析浓香型白酒糟醅微生物群落结构 preliminary analysis of microbial communities structure in nong-flavor fermented grains in tuopai distillery by dgge technology

童 DGGE法初步解析浓香型白酒糟醅微生物群落结构李家民1，邹永芳1，王海英2，张文学23，李文芳2 (1．四川沱牌舍得集团有限公司，四川射洪629209；2．四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065； 3．四川大学锦江学院白酒学院，四川眉山620860) 摘要：对沱牌酒厂两个不同窖池的浓香型大曲发酵的黄水浸泡界面槽、中层糟和双轮底糟及蒸馏酒后粮糟样品所提取的总DNA进行细菌V7～V8区、真菌18SrDNA和古菌V3～V4区片段的PCR，后进行DGGE分析，同时对糟醅真茵DGGE图谱中主要优势条带进行克隆测序。结果表明，不同的窖池其糟醅细菌、古茵和真菌群落结构有一定差异。而相同窖池的糟醅细菌、古茵和真菌群落结构具有较大的相似性；浓香型大曲发酵糟醅双轮底糟的微生物种类最为丰富，其次是中层糟。关键词：糟醅；细菌；真菌；古菌；DGGE 文献标识码：A 中图分类号：TS262．3；TS261．4；TS261．1；Q93—3 in ofMicrobialCommunitiesStructure PreliminaryAnalysis Nong-flavor FermentedGrainsin DGGE TuopaiDistilleryby Technology LI Wenxue。3andLI Jiaminl，ZOUYongfan91，WANGHaiying。2，ZHANG Wenfan92 Shede of andFood (1．Sichuan Co．Ltd．，Shehong，Sichuan629209；2．CollegeLightIndustry，TextileEngineering， Tuopai Group Sichuan of 0065；3．School Engineering，JinjiangCollege，Sichuan University，Chengdu，61Liquor-making 620860，China) University,Meishan，Sichuan fermented boRomfermented Abstract：Total fromfermentedsoaked grains， DNA，extracted grains byyellowwater，middle-layergrains，double ofbacte- thedistillation intwodifferentin 16SrDNAofV7-V8 andfermentedafter