1000T菜籽预处理及压榨车间工艺流程设计说明书.docVIP

武汉工业学院 《油脂制取工艺学》 课程工艺设计说明书 设计题目： 1000T/D菜籽预处理及压榨车间工艺设计 姓 名 程 恒 学 号 070107611 院 (系) 食品科学与工程学院 专 业 食品科学与工程 指导教师 罗质 2010年 6 月 28 日 课程设计任务书 一、设计题目 油料预处理及压榨车间工艺设计 二、设计目的 培养学生综合运用所学基础理论和专业知识的能力、分析和解决油脂工厂工艺设计中一般工程技术问题的能力；提高学生的绘图能力和计算机应用能力；增强和拓展学生的专业技能；通过课程工艺设计，深化学生对设计思想、设计方法、设计规范的理解，培养学生良好的学习方法，为毕业设计打下良好的基础。 三、设计任务 1000T/D菜籽预处理及压榨车间工艺流程设计 四、时间安排 2010年06月14日至16日 查阅、收集资料； 2010年06月17日至20日 工艺设计计算并撰写设计计算说明书草稿； 2010年06月21日至24日 绘制工艺流程草图； 2010年06月25日至27日 完成设计计算说明书、工艺流程图并打印； 2010年06月28日 上交整套设计资料（包括电子版）。 五、设计内容 1. 收集查阅设计资料； 2. 物料衡算及热量衡算； 3. 设备选型； 4. 绘制工艺流程图； 5. 撰写设计计算说明书。 六、设计工作要求 1. 按时有序地完成各项设计内容； 2. 独立完成设计任务，不弄虚作假，不抄袭别人的成果； 3. 严格遵守纪律，在指定的地点进行课程设计； 4. 严格遵守CAD设计室的有关规章制度； 5. 按规范撰写设计计算说明书。 七、设计成绩评定 由指导教师根据学生完成任务的情况、课程设计说明书及工艺图纸的质量及工作态度等进行综合评定。成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格五个等级进行评定。优秀者人数一般不得超过总人数的20%。成绩不及格者不能得到相应的学分，需重新进行课程设计后经考核及格方可获得学分。 八、参考文献 1. 油脂制取与加工工艺学 2. 化工工艺设计概论 3. 化工工艺设计手册 4. 化工原理 5. 化工制图 6. 油脂工厂设计原理 7. 油脂工厂设计手册 8. 通风除尘及气力输送 目 录 总 论 - 4 - 第一章 工艺流程设计方案的确定 - 6 - 1.1设计要求 - 6 - 1.2菜籽原料 - 6 - 1.3工艺指标 - 6 - 1.4工艺流程 - 6 - 1.5 生产工艺方法选定的依据及特点 - 6 - 第二章 工艺流程说明 - 7 - 2.1 菜籽的清理 - 7 - 2.2 油料生坯的制备 - 9 - 2.3 蒸炒阶段 - 9 - 2.4 压榨 - 11 - 2.5 油渣分离 - 12 - 第三章 工艺计算 - 13 - 3.1 物料衡算 - 13 - 3.2 热量恒算 - 16 - 第四章 设备选型 - 17 - 4.1 输送设备 - 17 - 4.2 清理设备 - 18 - 4.3 轧坯设备 - 18 - 4.4 蒸炒设备 - 19 - 4.5 螺旋榨油机的选择 - 19 - 4.6 油渣分离设备 - 19 - 第五章 设备清单 - 20 - 第六章 设计总结 - 21 - 参考文献 - 22 - 总 论 油菜籽多为球形或近似球形，直径为1.27～2．05mm左右，容重 560～620kg／m3。按千粒重大小可分为极小粒(1～2 g)、小粒( 2～3g)、中粒(3～4g)、大粒(4～5g)、极大粒(5g以上)五种。我国主栽的甘蓝型油菜籽为中粒(3～4g)，白菜型小些，芥菜型菜籽最小油菜籽由种皮和胚两部分组成，胚乳已退化成由几层细胞组成的胚乳残迹。胚是油菜籽的主要组成部分，有两片发达的子叶，呈黄色，子叶内含有丰富的脂肪和蛋白质。在子叶外部可看到胚乳的遗迹。油脂、蛋白质、维生素及微量元素等营养物质主要集中在两片子叶内。 种皮根据品种的不同分为淡黄、深黄、淡红、红褐和黑紫等颜色，有浮浅网纹，黑色籽的网纹比较明显。种皮占油菜籽总含量的14%一20%，厚度在26一28 μm之间，种皮和子叶结合紧密，较难去除 菜籽种皮俗称为菜籽壳，占菜籽重量的12～2O， 它由栅栏层、 海绵层、色素层等构成。种皮含有30%以上的粗纤维，油菜籽中绝大部分的芥子碱和色素以及部分植酸和单宁等抗营养物质也存在于种皮中，因此种皮是影响菜籽饼粕蛋白饲用的主要因素，更是限制进一步开发菜籽食用蛋白的关