饭店规划第一章.ppt

特点 崇尚自然，再现自然 哲理深邃，风水观念 层次丰富，变化万千 借助自然景物，引入人工，达到和谐 特点 崇尚自然，再现自然 强调庭院主题和意韵 善于利用自然界物质 强调自然界的运动，合理处理动静对比 特点 偏重人的作用 用整齐划一的几何图形布局 植物鲜艳，对比强烈 喷水池、雕塑打破整体静态 特点 借助阳光等周边环境 本地民俗建筑渲染气氛 (3)饭店客房数 （4）单位车辆占用面积 车辆间净距不小于0.8米 小轿车停车泊位为2.5*5.0米 大客车停车泊位为3*12米 自行车1.4-1.8平方米 (7)安全 防火 区间设计 安全疏散 (8)回车线 5.信息流线 包括客人信息、经营信息、管理信息等流线 第三节 环境的规划设计 一、庭院的规划设计 1.庭园的含义：包括庭院和花园。 2.庭院的功能： ——环境保护的屏障 ——生理和心理平衡的杠杆 ——民族艺术的展示 ——饭店文化的再现 3.庭院的风格 (1)中国式园林 (2)东洋式园林 (3)西方式园林 (4)热带地域式庭院 4.饭店庭院的设计 (1)面积上 (2)选址上 (3)位置和地形 (4)风格文化上 (5)远离喧闹 二.停车场和回车线的规划设计 要考虑的因素 (1) 停泊车辆总数量 (2)饭店的类型、地域位置 汽车旅馆 风景区饭店 （三）面积分配计划 酒店各部门的面积分配不是一次就能决定的，决定之后也不是不可改变的。 下列因素对酒店面积有重大影响： ——建筑结构、外形 ——酒店楼层数 ——餐厅、酒吧等餐饮销售点的位置（餐饮服务若处在不同楼层，除了大厨房外，可能需要、若干小厨房） ——舞厅、宴会厅的位置（舞厅可能附设餐具间，大空间舞厅会影响客房分布） ——地下室 ——整个项目的占地面积与酒店建筑面积的比例（关系到大楼层及每楼层的和停车场设计 （四）经营计划 ——酒店规划除了面积计划外，还要包括详尽的经营计划。经营计划应由管理公司或酒店经营人员负责拟订。其主要内容应该包括服务项目、员工职责、物资流通等情况说明， ——最基本的设计原则是将公共服务设施设置于酒店大堂周围，将后勤服务区设置在货物验收区周围，并将餐厅、宴会厅等安排在厨房周围。 ——酒店经营计划还应包括完善的酒店人员配备：要求员工数及班次时间，它们直接关系到行政办公室、员工更衣区和员工餐厅三个方面的面积需要 （五）项目预算 酒店设施计划的最后一部分是拟出一个项目预算方案。在设计与建造的全过程中，严格的成本控制至关重要。 （六）酒店建设展望 ——酒店建设的原动力不仅仅来自于客房要求，各酒店连锁集团间竞争、各经营者之间和投资者之间的竞争以及建筑师和设计师的创造性的探索也强烈地推进着酒店业的发展。 ——酒店也的发展需要安定和谐的政治环境。 ——由于市场会出现竞争，因此，在作营业收入预测时要有较大的余地。从总体上讲，一个较大的连锁酒店集团允许在一个地区超前发展。从规模经济角度来看，扩展可以使一个企业在竞争中取胜。 ——无论是单独的酒店，还连锁集团经营的酒店，改进质量是其主要的竞争要素。 二、规划设计的影响因素 影响酒店规划设计的几个关键因素： （一）酒店定位因素 ——酒店定位内容包括：酒店是什么类型的，规模怎样，目标客户是什么，等等。 ——设计时的定位要有强烈的经济气息以及功能新鲜的环境氛围。 ——商务酒店一般应具有良好的通信条件，具备大型会议厅和宴会厅，以满足客人签约、会议、社交、宴请等商务需要。 ——经济型酒店基本以客房为主，没有过多的公共经营区。有也不应太华贵，应给人以大方、实用、美观的感觉。 （二）酒店经营和管理因素 规划设计是深入酒店经营方方面面的过程。客房、厨房、仓储、餐厅等，很多酒店功能的组成部分都应成为规划设计的重点。 （三）客人的需求因素 在体验经济、感动消费的市场运行中，酒店首先要仔细研究客人的喜好，他们的兴趣会引导一切。 （四）客人的期待心理因素 客人的印象和感受是影响客人再次光临酒店的重要因素。 三、功能区域的分布 1.现代城市中心饭店区域的总规划与设计 一般为高层建筑，功能区域竖向叠加，利用垂直空间进行功能分区。 划分依据：区域联系和干扰程度、客人流线 －－地下层 －－低层及裙楼公共活动部分 －－主楼层客房 －－顶层公共活动部分 －－顶部设备用房 2.风景区饭店区域规划 (1)相同功能的区域尽量集中 (2)合理的交通线路设计和公共信息设置 (3)充分利用地形地貌特点 四、流线设计 1.客人流线 团队客人流线 本地消费客人流线 本地来访客人流线 主要出入口 团队出入楼 宴会客人出入口 2.服务流线 3.物品流线 （1）提