骨科饮食1.ppt

骨科病人的饮食护理 PPT制作： 主讲人： 饮食的种类 普食 普食：也就是普通饮食，其中总热能、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等，均应充分地供给，达到平衡。 适用范围：不需限制饮食者，消化功能正常，体温基本正常，病情较轻或疾病恢复期 饮食原则——营养均衡，美观可口，易消化 饮食原则：营养均衡，美观可口，易消化，无刺激性食物 禁用：刺激大的食物（如油、煎、炸、辛辣食 物等）及强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等） 半流质饮食：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。 适用范围——发热、口腔疾病、咀嚼困难、胃炎、肠炎等，其消化功能尚不能适应正常饮食 饮食原则——少食多餐，易于咀嚼、吞咽和消 化，营养丰富的饮食。如鸡蛋羹、米粥、面条、肉末、菜末、豆腐等 禁用：刺激大的食物（如油、煎、 炸、辛辣食物等）、强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等）、生冷食物、含纤维多的蔬菜、不易消化的食物（如蒸米饭、烙饼等 用法：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐5～6次。全天主食最好不超过300克 流质饮食：流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。 适用范围：流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足 饮食原则：食物呈液体状，易吞咽、消化、无刺激性如米汤，藕粉，蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，清鸡汤，清肉汤，肝汤等 禁忌：大量肉类、油炸食品、过硬且不易消化吸收的，刺激性调料味等，胃肠功能紊乱的禁用含纤维素或者易胀气的食物，如：韭菜、芹菜、大蒜、牛奶、豆浆等。 用法：每2-3小时一次，每次200-300毫升，每日6-7次。 糖尿病饮食：饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前提，适用于各型糖尿病病人。轻型病例食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用体辽和药物疗法。只有饮食控制的好，口服降糖药或胰岛素才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。对糖尿病人来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他们到底能吃什么？要对哪些食物忌口？营养专家为糖尿病人开出了“三宜三不宜”的健康食谱。 三宜 五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。 豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 苦瓜、冻干桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些植物活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 三不宜 糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜” 不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。 糖尿病人甜食不能沾，可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味；阿斯巴甜可用来增加甜味。 饮食原则：糖尿病饮食的第一个主要的原则就是控制饮食。糖尿病饮食的第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃 推荐降糖食材：薏苡仁，南瓜（日本青南瓜），赤小豆，玉米，小米，粳米等；副食品中应多食芹菜，卷心菜，韭菜，菠菜，小白菜，大白菜，油菜，青菜，鸡毛菜，莴苣，空心菜，藕，白萝卜，冬瓜，黄瓜，番茄，茄子，丝瓜，胡萝卜，芦笋，大蒜，洋葱等新鲜蔬菜和各种豆制品，豆芽及猪，牛，羊，鸡，鸭，鱼的瘦肉部分和黑芝麻，柚子，罗汉果，海带等。在食疗配伍粥饮，菜肴和药膳中，可选用具有消渴降糖功效的药食兼用品，如山药，黄芪，蚕蛹，枸杞子，芦根，芡实，黄鳝，泥鳅，玉米须，葛根粉，天花粉，猪肚，猪胰，甜菜屑，麦糟，果皮，南瓜粉，南瓜籽，西瓜皮，冬瓜皮，绿豆，苦瓜，香菇，鲜甘薯叶，马兰头，菊花脑，青豌豆，天门冬，何首乌，地骨皮，黄精，玉竹，人参等；糖尿病患者的水果可选杏，樱桃、木瓜、苹果、火龙果、柚子、猕猴桃等。 推荐食谱： 1、菊楂茶 菊花15克，山楂20克。水煎或沸水冲泡10分钟即可饮用。常饮菊楂茶，不仅