热风预处理对冷藏鲜切双孢蘑菇生理生化性质的影响-食品科学.pdfVIP

※包装贮运 食品科学 2016, Vol.37, No.24 285 热风预处理对冷藏鲜切双孢蘑菇生理生化 性质的影响 李顺峰，李 静，王安建，魏书信，田广瑞 （河南省农业科学院农副产品加工研究所，河南郑州 450002 ） 摘  要： 40 85% 4 为延长鲜切双孢蘑菇的货架期，研究不同时间热风预处理（ ℃、相对湿度 ）对冷藏（ ℃、相对 85% 5 10 min 湿度 ）鲜切双孢蘑菇生理生化指标的影响。结果表明，热风处理 ～