68酒吧计划书.docVIP

“68” BAR ――――溜吧，自由吧 创业计划书 食品加工技术091班 梁秦雪赵胡莉罗凤甘丽团队制作 目 录 1 项目的选择及可行性研究………………………………3 2 厂址的选择及厂址选择报告……………………………6 3 酒吧总品面布置图………………………………………6 4 生产方案的设计及工艺流程的确定……………………7 5 物料计算及设备选型……………………………………8 6 酒吧总平面图……………………………………………10 附录： 酒吧操作规范………………………………………………10 食品卫生质量指标…………………………………………13 一 项目的选择及可行性研究 项目的提出 项目的名称： “68酒吧” 酒吧主题： 溜吧 、自由 经营宗旨：大学生寻找的诗意栖居地，“68酒吧”之所以取名为68，其谐音溜吧，意思是一种放松的状态。我们的目标是为广大学生提供一个休闲放松的平台，在课业繁忙之余，有一个栖息的地方坐着休息。 为了使投资行为更能符合客观需要，能获得最佳经济效益，在具体投资之前，投资的项目进行可行性研究。前期所需的经营手续：以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。 1.2 市场分析 根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次做出计划。本酒吧的消费对象多为年轻人18—30岁左右，以不同口味的调酒为主，消费额不等，每天的营业时间为晚7点到晚3点。 由于现在学校各种压力都较大，课余时间需要好好的放松，溜吧酒吧提供的酒水大都具有提神、减压作用。再加上本店特意制造的温馨气氛，可以提高大大放松你的心情、更可以减少普通酒吧的吵杂氛围。 1.3、竞争分析 1，独特的店面装修，令人喜悦的酒名都能给人以吸引力。 2，各种不同风味的酒以及用独家秘方酿出的酒，让你有难以忘怀的体验。 3，高超的调酒技艺，让你在品酒的同时，还可以享受视觉的冲击。 1.4 经营管理 1、下管一级《层层管理》：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。 2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 3、营造集体氛围：既要上下属感觉到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 5、部门设置与职责 执行总监：负责综合协调和管理店内各部门工作督促员工工作，同时接受上级的监督。 工作内容：督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见，综合决策各种工作的运行，向上级反应员工的意见和要求，向下传递上级所要求的工作。 主要职责：1，人员到职与离职的相关办理 ????????????????? 2，各种人事资料的汇总、建档与管理，员工档案资料管理 ?????????????????? 3，员工请假、调休假报告，出勤状况，稽查、统计报告 ?????????????????? 4，员工考勤，督导并薪资核算 5，对酒吧各项工作的纪律检查 6，做好每次的会议记录 7，做好酒吧VIP的经验记录，以便下次招待借鉴 8，协调本部门与其他部门的关系 人员考核：从德品德修养、能业务知识水平。创新能力、勤协作性、责任心进取性纪律性出勤性、绩办事效率工作质量四个方面对工作人员和管理层进行公正公平的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核 1.5 创业团队 本酒吧的主要成员有店长、执行老总、大堂经理、营销主管、策划、娱乐部主管、采购部经理、财务总监、会计、收银员、调酒师、仓库保管员、保安、保洁、服务员。 ?1.6 财务分析 酒吧要预测每个月的营业收入，对营业成本与费用做出规划，根据营业额与成本做出损益表和现金流量表等。 酒吧除定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表以外，还要编制一系列内部指标分析表。并对财务报表进行分析，可以采用对比分析法，将同一财务指标在不同时期的执行结果比较，从而分析差异进行比较，也可以采用因素分析法，一项财务指标往往受多种因素影响，可将它分解成各个构成因素，然后从数量上分析每个因素的影响程度，给下一步工作指明方向。 1.7融资方案和回报 足够的资本规模，可以保证我们酒吧运营、发展的需要，合理的资本结构，可以降低和规避融资风险，融资方式的妥善搭配，可以降低资本成本，并直接决定和影响我们的经营活动以及酒吧财务目标的实现。 ??为合理确定融资结构、实现我们企业价值最大化，我们采用内源融资