冬季食补看“红楼”.pdfVIP

偶感风寒的袭人喝的是米汤 ，心神恍惚的宝玉喝的 是桂圆汤 月经不调的秦可卿吃的是枣泥山药糕 ． 随着气温降低，人们习惯性地想到进补．记者 都是常见食材．但在 中医看来却是十分适宜。 走访发现 ．市内大型超市、商场里除了滋补品热销 所谓进补是对人体所需营养成分进行补充的 外 ．各类肉食品也大多在应季促销。为何冬季需要 一 种方法 ，有平补 、调补、清补 、温补、峻补 5大 进补呢7据介绍．这是民间一种传统，因为 一夏 类 ，平时身体 尚好、为了保持健康的人宜用平补 ， 无病三分虚”，经过炎热的夏天．人体耗损大且进 食补为先。特殊体质的人进补需要在医生指导下 食较少 ．天气转凉后需要适当调补身体 ．固本培 进行。从 《红楼梦》中可以看出，贾府一类的大 元，使身体正气得 以恢复，体内的阴、阳、气、血、 户人家很注重平时饮食的养生作用．一粥一饭、 津液得到充实，以抵御冬季阴邪寒气．起到祛病强 零食点心都有食疗作用。食补胜于药补 ，民以食 身的作用。 为天 食物进补取材方便 ，虽有 四气五味之分 ．但 但是 ．进补不可盲 目．应避免纯补 、腻补 ，专 毕竟效力相对较弱 ．食用时只要对症选用 ．不仅 家认为 ，冬季进补不当，过食温热药物或辛辣刺激 效果较为明显，一般也不会 出现不适或 “虚不受 食物 ，容易导致内火过盛 使大便干结难解 、引发 补”的情况。食补首先要注意均衡．机体的营养 痤疮等症 ：过食肥甘厚腻则易损伤脾胃．脾胃呆 供给还得靠五谷 五果、五畜、五菜等 日常生活 滞、水湿运化无力则引起便秘、腹胀等症。所以， 所必需的饮食，补养不在于名贵食材 ，只需注意 进补不意味着吃羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂． 营养均衡搭配和食材清洁即可。其次注意定时定 而要因时制宜、因人而异地吃。如在 《红楼梦》中． 量，不管什么东西 ，食用过量都没有好处。很懂 28食品指南I1／2010 一 ． ． 一～ 一 得养生之道的贾母就从不多吃．贾府不少山珍海 鸭肉粥：《红楼梦》中写元宵节夜宴后，贾母 味、美食佳肴 ，贾母不过略尝尝 ．她爱吃甜烂之 觉得有些饿 了 凤姐忙说 ： “有预备好的鸭子 肉 物 ．吩咐下人去做，只是让大家 ”尝个新”．自然 粥。”中医认为，鸭肉具有滋阴养胃、清肺补血、利 吃得不多。 水消肿的功效，鸭子肉粥是一道古方，具有凉补的 特点。冬季里节 日多．燥热的东西吃多了容易上 火 ．老年人或者一些身体弱的人不受补 ，吃一点鸭 子肉可 以清虚火 调脾胃。阴虚火旺型的人适宜鸭 ， 『 ～ 一 子肉粥．但脾 胃虚寒的人不宜。如果将鸭子肉换成 ． 经过一夏的折磨 ，有些人脾 胃虚寒 ，需要使胃 鸽子肉在冬季食用 ．还能够起到补肾、养肝、抗寒 肠生理机能恢复正常的活动，才能进行良好的消化 的功效．很适合血液循环不 良或肢体末梢血管血液 吸收。在中医看来，粥最能健脾胃，脾胃乃后天之 循环障碍、躯体畏寒怕冷、四肢不温的女性。 本，气血生化之源 ．脾胃健旺则 “百病除”。熬粥 时掺