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2017-11-22 发布于上海
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基于总过敏原家族的食物过敏原家族分类 classification of food allergen family based on total allergen family

第3卷第4期食品安全质量检测学报 Vbl．3NO．4 2012年8月 JournalofFood and SafetyQuality Aug．，2012 基于总过敏原家族的食物过敏原家族分类王静，周催，孙娜，鲁静，车会莲+ (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) 摘要：目的根据过敏原数据库对食品过敏原进行分类。方法从致敏性蛋白结构数据库SDAP(Structural Database ofAllergenicProteins)中获得已知食品过敏原列表，将这些食品过敏原在AllFam数据库中进行整理分类。结果 v 根据分类结果，得到涵盖食品过敏原数量最多的五个家族分别是Prolaminsuperfamily、Bet 1-related hand domain、Cupin protein、EF serine isomerase。发现3个交叉过敏原家族，分别是Serpinprotease 结论这个分类包含植物性食品过敏原和动物性食品过敏原两大类，并使用了过敏原家族数据库AllFam，为科学研究食品过敏原的结构和功能及动物致敏试验、临床致敏试验的设计和开展提供了客观依据。关键词：食品过敏原；食品过敏原家族过敏原分类；SDAP过敏原数据库 Classificationoffood basedontotal allergenfamily allergenfamily WANG Cui，SUNNa，LU Hui—Lian’ Jing，ZHOU Jing，CHE University，Beijing100083，China) (CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgricultural To food intodifferentfood families to ABSTRACT：Objeetiveclassifyallergens allergen accordingallergen Thelistoffood wastakenfromStructuralDatabaseof Proteins database．Methods allergen Allergenic thebasisof familiesinAllFam food wereclassifiedintodiffer— (SDAP)．On allergen Database，theseallergens ent Themostfivefamiliescontained 60％food Prolamin families．Results approximatelyallergens，including v1-related hand and cross protein，EFdomain，CupinsuperfamilyProfilin