菌体转化生成gaba菌株筛选、鉴定及发酵条件优化 screening and identify of a strain producing gaba by enzymatic conversion and optimization of fermentation conditions.pdfVIP

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2017-11-16 发布于上海
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菌体转化生成gaba菌株筛选、鉴定及发酵条件优化 screening and identify of a strain producing gaba by enzymatic conversion and optimization of fermentation conditions.pdf

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菌体转化生成gaba菌株筛选、鉴定及发酵条件优化 screening and identify of a strain producing gaba by enzymatic conversion and optimization of fermentation conditions

菌体转化生成GABA菌株筛选、鉴定及发酵条件优化邱文军，张涛，江波4，缪铭，沐万孟 (江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡，214122) 摘要：从酸牛奶和泡菜等5个样品中分离到了23株茵。通过薄层色谱初筛之后，再经过HPLC 复筛，得到6株具有转化谷氨酸钠生成y一氨基丁酸(GABA)菌株。对转化量最高的菌株进行生理生化和分子生物学鉴定，鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。对该菌种的发酵培养基做了部分优化，得出了以下最佳条件：碳源为蔗糖(15 g／L)，氮源为复合氮源(25g／L)，初始pH6．2，添加1mmol／L的zn2。和Mn2。，谷氨酸钠的添加量为10 g／L。在已优化培养基培养，最佳茵龄为20h。最终GABA转化量达到3．9 g／L。关键词：y-氨基丁酸；菌株：筛选 920．1文献标志码：A 文章编号：1673—1689(2014)05—0472—08 中图分类号：TQ and ofaStrain GABA ScreeningIdentify Producingby Enzymatic and ofFermentationConditions Optimization QIUWenjun，ZHANGToo，JIANGB08，MIA0 Ming，MUWanmeng (State ofFoodScienceand KeyLaboratory Technology-，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China) strainsare from Abstract：23 isolatedfivekindsof and strainswereobtained yoghurtpickles．Six ofTLCandHPLC．The GABA strainS9was byscreeningcomprisedapproach high-yieldproducing identifiedasLactobacillusbasedonindividual plantarum forlTl．colony andbiochemicalcharacteristicsandmolecular fermentationmediumis biologyfeatures．Optimized asbelow：carbonsourceis 5 sourceis just sucrose(1g／L)，nitrogen source(25