青稞麸皮可溶性粗多糖的提取及其抗氧化性研究 studies on extraction of soluble crude polysaccharose from barley bran and its antioxidant activity.pdfVIP

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2017-11-16 发布于上海
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青稞麸皮可溶性粗多糖的提取及其抗氧化性研究 studies on extraction of soluble crude polysaccharose from barley bran and its antioxidant activity.pdf

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青稞麸皮可溶性粗多糖的提取及其抗氧化性研究 studies on extraction of soluble crude polysaccharose from barley bran and its antioxidant activity

青稞麸皮可溶性粗多糖的提取及其抗氧化性研究姜忠杰，李国明，周明，孙慧，吴娜，王艳丽，刘凌+ (中国食品发酵工业研究院，北京100027) 摘要：以青稞麸皮为原料，通过碱提醇沉的方法制备青稞麸皮可溶性粗多糖。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件，再根据Box—Benhnken中心组合设计原则，在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法，建立了青稞麸皮可溶性粗多糖得率与各影响因子的回归方程，确定了最佳提取工艺参数为温度72℃，pH8．1，时间2h。在此条件下青稞麸皮可溶性粗多糖的理论得率为7．39％，实验验证结果为 7．24％。并对青稞麸皮可溶性粗多糖的抗氧化性进行了研究，结果表明，其清除DPPH自由基的IC如值为 2．4mg／mL，对0i自由基的最大清除率为30．14％，最大还原力为49％，对猪油过氧化值的最大抑制率为33．83％。关键词：青稞麸皮；可溶性粗多糖；响应面分析法；抗氧化性中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2012)06—0070—08 StudiesOnextractionofsolublecrude pOlVSaCCharOSe frOm branandItsantioxidant barley activity JIANG Na， Zhong-jie，LIGuo-lning，ZHOUMing，SUNHui，WU WANG Yan-li，LIU Ling NationalResearchInstituteofFoodandFermentation (China 100027) Industries，Beijing branasaraw crude alkalineextrac- Abstract：Usingbarley material，soluble producedby polysaccharose(SCP)was tionandethanol totheBox—Benhnkencenterunited basedon precipitation．According experimentaldesignprinciples the factor methodof surface with3factorsand3levelswere e- single tests，the response regression analysis adopted，the betweenthefactorsandthe ofSCPwas the conditions yield established，and were：temperature72℃， quation optimum time2h．Underthis