红茶飘香.pdfVIP

热点 本期策划 红 “天地有大美而不言，四时有明法而不议， 万物有成理而不说”，老庄哲学奉劝世人遵循四 季变换、万物荣枯的规律，以达到大和之境。凡 事皆然，饮茶自不例外，春天宜饮花茶，夏天宜 喝绿茶，秋天宜饮乌龙，冬天红茶、熟普洱最适。 汪玲平 上海市茶叶学会副 在深秋寒冬之季，温暖的阳光，一杯热气腾腾的 秘书长 茶科技专业 茶 红茶，闻着宜人的香气，再惬意不过。 委员会主任 飘 茶可以分为绿、红、黄、白、青 （乌 一片树叶的历史 龙 ）、黑六大类。红茶作 为世界上饮用 人群最多的茶叶种类，原产于中国，漂 传说，神农在野茶树下架锅烧水 ， 洋过海到达欧洲，受到欧洲人的喜爱， 微风拂过，几片树 叶飘落到水 中。神农 并在英国发扬光大 。以喝绿茶为主的中 发现水变得滋味甘美，沁人心脾 ，饮用 香 国人，也越来越多地饮用红茶这种温和 后神清气爽，于是，茶就这样被发现 了。 养胃的饮品。上海市茶叶学会副秘书长 当然，不管神农是否确有其人，中国作 策划 _ 本刊编辑部 汪玲平将带我们更进一步地 了解红茶 。 为茶的起源地 ，茶的历史之悠久、文化 执行 _ 归志雯 之精深毋庸置疑——早在公元前 3 世纪 便有 了茶叶的记载 。 尽管茶叶历史悠久，红茶是直到 明 代 （公元 1368~1644 年 ）才 出现 的。 明代之前，中国生产的茶全为绿茶，制 成茶饼的绿茶能保持完好 、丝毫无损地 运到远方进行交易。然而明代的茶却不 制成饼状 ，而是经过蒸煮、干燥后，保 持松散的状态 。这样的茶叶不易长时间 保存 ，很快就失去香气和风味。随着对 外贸易的增加，茶叶在欧洲等地的需求 量大增 ，因而必须保证其品质。精 明的