对我国营养配餐研究思路的探析 analysis on investigation idea of nutritional balanced diet in china.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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对我国营养配餐研究思路的探析 analysis on investigation idea of nutritional balanced diet in china

肉类研究 MEAT RESEARCH 　2010.11 对我国营养配餐研究思路的探析臧明伍，王　宇，杨君娜，吕　玉，乔晓玲（中国肉类食品综合研究中心，北京　100068）摘　要：营养配餐因符合现代营养理念正逐渐成为我国新兴产业。本文论述了我国现行营养配餐研究思路，分析了其中存在的问题，探讨了我国营养配餐发展的对策和建议。关键词：营养配餐；快餐；营养素；研究思路 Analysis on Investigation Idea of Nutritional Balanced Diet in China ZANG Mingwu, WANG Yu, YANG Junna, LV Yu, QIAO Xiaoling (China Meat Research Center, Beijing 100068 China) Abstract: Nutritional balanced diet is gradually being a new industry, because of the modern nutritional viewpoints in China. The current way of investigation of nutritional balanced diet was summarized and the problems were analyzed in this paper. The ideas and proposals for development of it were also discussed. Key words: nutritional balanced diet; snack; nutrient; investigation idea 中图分类号：TS201.1文献标识码：A　　文章编号：1001-8123(2010)11-0016-03 营养配餐是根据用餐人员的不同特点，运用营的需求也越来越大，用餐对象包括白领、企业员工、养学的基本知识，配制适合不同人群合理营养要求学生等各个层面的人员，营养配餐业将逐步成为我国 [1] 的餐饮产品的过程。膳食平衡是营养配餐的理论基新兴产业。本文主要论述了我国现行营养配餐的研究础。我国古代即有大量关于膳食平衡的论述。《黄帝思路，分析了在实际应用过程中存在的瓶颈问题。针内经》提出“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜对这些问题根据本项目在市场运作中的实际经验，探为充”；“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正讨了符合我国国情的营养配餐业发展的对策和建议。色”。膳食平衡首先要满足人体对热量的需要，三 1．我国现行营养配餐研究思路