微生物产β-葡聚糖酶的储存稳定性研究 study on the storage stability of β-glucanase.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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微生物产β-葡聚糖酶的储存稳定性研究 study on the storage stability of β-glucanase.pdf

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微生物产β-葡聚糖酶的储存稳定性研究 study on the storage stability of β-glucanase

■墨础理论微生物产13一葡聚糖酶的储存稳定性研究张秀艳1，何国庆’ (1．华中农业大学食品安全与微生物学系，武汉430070； 2．浙江大学食品科学与营养系，杭州310029) 摘要：为在短期内了解B一葡聚糖酶的储存稳定性，用加速实验估算了B一葡聚糖酶在不同温度下的储存寿命。选择的实验温度为28、36．2、45℃。将盛有B一葡聚糖酶的样品瓶放入不同温度的水浴中，不同时间取样并测定13一葡聚糖酶活性。实验数据的统计处理结果得出：8一葡聚糖酶在45、36．2℃和由寿命估算曲线估算出B一葡聚糖酶在25、20、15、4℃和o℃时。性损失10％需要的时间分别为实验的结果可以看出13一葡聚糖酶的稳定性可以满足储存的需要。加速储存实验可以在较短时间内估算出B一葡聚糖酶储存寿命。关键词：B一葡聚糖酶；加速实验；储存稳定性 201 中图分类号：IS 文献标志码：A onthe of Study storageStabilityp-glucanase ZHANG Xiu-yanl，HEGuo-qin矿 ofFood andMolecular (1．DepartmentChemistry Biology，Huazhong 430070； AgricultureUniversity，Wuhan ofFoodScienceand 2．Department 310029) Nutrition，ZhejiangUniversity，Hangzhou Abstract：Inorderto onthe of acceleratedtestwas studyrapidly storagestabilityp-glucanase，thestorage out cardedtoestimatetheshelfIfieof atdifferent was inthe B—glucanase tamperature．Thesampleskept waterbathal jts time．TheresultsofstatisticaI 28℃，36．2℃。45℃andantivitywasdetermined砒different Yeatmeofofdataindicatethat of 10％aner the decreases 1．36d，4．37d，20．09d，30．7d， activity13-glucanaseby anddecreased50％after 67．0d，145．9d，2．21years，4．14years by 3154dwhenitwas at resultsindicate