三文鱼培训教材(一产品知识).pptVIP

挪威三文鱼收货时容易出现问题原因分析和解决办法 重要 问题之二：有些批次的三文鱼，外观颜色比通常的三文鱼浅一些。有些批次的三文鱼，鱼肉颜色比通常的三文鱼肉淡一些 可能原因：三文鱼是养殖鱼类，亲鱼的基因不完全相同，挪威海岸线南北跨度又极长，各个养殖水域的温度也常不同。因此，各养殖场或各批次的三文鱼颜色和肉质不完全相同，这属于正常现象 解决办法：请告知你的客户，在正常颜色范围之内的三文鱼都是没有问题的。更专业的方式是使用罗氏公司的三文鱼色卡来判断三文鱼肉的颜色是否属于正常 挪威三文鱼收货时容易出现问题原因分析和解决办法 重要 问题之三：有些三文鱼有掉鳞现象 可能原因：三文鱼掉鳞有很多原因。一是三文鱼属于生猛活跃型鱼类，在海水网箱中不断来回游动，有时也会与其他三文鱼“打架”，因此少数三文鱼身上会有擦伤或局部掉鳞。二是捕捞过程、活鱼船海上的时候，遇到恶劣天气，造成三文鱼受惊相互挤压碰撞而掉鳞 解决办法：部分掉鳞是无法完全避免的，只会对三文鱼外观有所影响，对口感和质量不会有任何影响，因此不必有任何担心。但如果该批大多数三文鱼都严重掉鳞，请立即致电出口商，拍摄数码照片，发给出口商查明原因 挪威三文鱼收货时容易出现问题原因分析和解决办法 重要 问题之四：有些三文鱼腮颜色呈粉红色或淡粉色，并有很多粘液和不新鲜的味道 可能原因：三文鱼腮一般呈现鲜红色，没有粘液，闻上去有新鲜牡蛎