氨气对肉鸡健康的影响及应对措施-动物营养学报.pdfVIP

动物营养学报２０１７，２９（１１）：３８７０⁃３８７６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．１１．００５ 氨气对肉鸡健康的影响及应对措施 ∗ 孙永波　 邢　 焕　 栾素军　 王　 亚　 萨仁娜 　 张宏福 （中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 １００１９３） 摘　 要： 氨气是鸡舍内危害最大的气体，长期氨气应激不利于肉鸡的健康生长。 加强对肉鸡舍 氨气浓度的监测，研究氨气对肉鸡健康的影响以及减排措施对指导鸡舍氨气浓度的合理调控和 健康养殖的发展具有重要意义。 本文主要通过综述舍内氨气的来源，氨气对肉鸡生长性能、屠 宰性能和肉品质、免疫功能、呼吸道、繁殖性能、福利等方面的影响以及舍内氨气的监测和减排 措施，为深入研究氨气对肉鸡健康影响的作用机制以及合理调控肉鸡舍内氨气浓度提供参考。 关键词： 氨气；肉鸡；危害；减排 中图分类号：Ｓ８３１．４　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）１１⁃３８７０⁃０７ 　 　 随着肉鸡养殖集约化和规模化的发展，环境 施，为深入研究氨气的作用机理以及生产健康优 对肉鸡健康的影响越来越突出。 在高密度密闭舍 质鸡肉提供理论依据。 饲条件下，肉鸡舍内会产生大量有毒有害气体，其 ［１］ 中氨气危害最大 。 有研究报道，肉鸡在 １～３ 周 １　 舍内氨气的来源 龄舍内氨气浓度应不超过 １３ ｍｇ／ ｋｇ，在４～６ 周龄 　 　 欧洲环境署研究报道，９２％的氨气排放来自农 ［２］ ［１３］ 应不超过２０ ｍｇ／ ｋｇ 。 我国行业标准中规定雏鸡 业生产活动，其中８０％来自畜牧业 。 肉鸡体内 ３ 舍氨气浓度不能超过 １０ ｍｇ／ ｍ ，成鸡舍内的氨气 时刻都在产生氨气，大部分由器官组织代谢活动 ３［３］ ［１４］ 浓度不能超过 １５ ｍｇ／ ｍ ，然而在肉鸡养殖实践 产生，少部分由肠道微生物分解产生 。 研究报 ［４］ 过程中，鸡舍内氨气浓度经常出现超标现象 ，养 道，家禽饲粮中大约６７％的氮被排出体外，仅３３％ ［５］ ［６］ 殖后期达到５０ ｍｇ／ ｋｇ，甚至更高 。 鸡对氨气的 的氮进入到组织或蛋中 。 １～４２ 日龄，每只肉鸡 敏感性高，氨气强烈刺激肉鸡的眼睛，导致其觅食 的粪氮和挥发性氨氮总产量为每天０．３７ ｇ，最高可 － ［６ ７］ ［１５］ ［１６］ 困难，影响鸡群生长性能以及代谢机能 ；降低 达每天０．７８