抗菌肽的作用机制应用及改良策略-动物营养学报.pdfVIP

动物营养学报２０１７，２９（１１）：３８８５⁃３８９２ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．１１．００７ 抗菌肽的作用机制、应用及改良策略 １，２ １∗ ２ ２，３ 汪吴晶 　 高金燕 　 佟　 平 　 陈红兵 （１．南昌大学食品学院，南昌 ３３００４７；２．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，南昌 ３３００４７； ３．南昌大学中德联合研究院，南昌 ３３００４７） 摘　 要： 抗菌肽是一类具有抑菌活性的多肽物质，具有多种优点，包括安全无毒、抗菌谱广、稳 定性好、杀菌浓度低、分子质量小、致敏性弱等，成为了生物领域的研究热点之一。 本文介绍了 抗菌肽的研究现状以及应用情况，分析了目前抗菌肽存在的问题及改良策略，并对应用前景进 行了展望。 关键词： 抗菌肽；抑菌活性；应用 中图分类号：Ｓ８１６．７　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）１１⁃３８８５⁃０８ 　 　 近年来随着抗生素的滥用，细菌耐药性、药物 组成的多肽，分子质量一般小于 １０ ｋｕ，被认为是 残留和环境污染等问题日渐严重，人们对食品、农 先天免疫的重要组成部分，因为其可以抵抗外来 业和环境安全方面的关注程度也逐年上升，现在 微生物的入侵。 抗菌肽由于富含疏水基团，通常 寻找新型抗菌剂迫在眉睫。 抗菌肽种类丰富，且 存在疏水区和亲水区，并且对细胞膜显现出两亲 由于抑菌机制不同于传统抗生素而不易产生耐药 ［２］ 性 。 目前已经有很多学者从食源性蛋白质中分 性，近年来抗菌肽抑菌机理已成为研究的热点。 离出抗菌肽，其中研究最早的是 １９６６ 年从牛乳酪 抗菌肽具有多种优点，如致敏性低、无残留和杀菌 蛋白中分离得到的对多种细菌均具有抑菌作用的 浓度低等，符合食品安全及畜产品安全生产的需 ［３］ 抗菌肽 。 在１９７２ 和１９８０年，瑞典科学家Ｂｏｍａｎ 要，因此具有作为食品添加剂和饲料添加剂的潜 ［４］ ［５］ 等 和Ｈｕｌｔｍａｒｋ等 分别通过诱导眉纹天蚕蛾蛹 质，而且其毒副作用较低并有多种医药功能，在医 和惜古比天蚕（Ｈｙａｌｏｐｈｏｒａ ｃｅｃｒｏｐｉａ）发现了类似 学上的应用也很广泛。 的具有抑菌活性的物质。 而第一个真正意义上的 　 　 本文根据近年来国内外的研究报道，从抗菌 抗菌肽就是由Ｂｏｍａｎ 命名的天蚕素（ｃｅｃｒｏｐｉｎｓ）， 肽的作用机制、应用现状、存在的问题及改良方案 该物质对革兰氏阳性和阴性菌都有抑制作用。 此 等方面进行综述。 后各种抗菌物质陆续被发现，其中昆虫和某些非 ［６］ 脊椎动物被广泛研究 ，迄今为止已发现超过 ［７］ １　 抗菌肽研究现状 ２