第四章食品添加物检验重要字汇.PDFVIP

2014/5/8 第四章 食品添加物檢驗 第一節 防腐劑的檢驗 第二節第二節 抗氧化劑的檢驗抗氧化劑的檢驗 第三節 保色劑的檢驗 第四節 漂白劑的檢驗 第五節 人工甘味劑的檢驗 第六節第六節 酸性色素的分離與鑑別酸性色素的分離與鑑別 第七節 殺菌劑的檢驗 1 重要字彙 • 抗氧化劑(antioxidants) • 薄層層析(thin layer • 二丁基羥基甲苯(dibutyl chro,atography ；TLC) hydroxylhydroxyl toluenetoluene ；；BHT)BHT) •• 高效液相層析高效液相層析(high(high • 丁基羥基甲氧苯(butyl performance liquid hydroxy anisole ；BHA) chromatography ；HPLC) • 第三丁基氫醌(tertiary • 氣相層析(gas butyl hydroquinone ； chromatography ；GC) TBHQ) • 漂白劑(bleaching agents) • 沒食子酸丙酯(propyl • 亞硫酸鹽類(sulfites or gallate ；PG) aulfiting agents) • 癒創樹脂癒創樹脂((guaiiac resiin)) • 亞硫酸鈉亞硫酸鈉((sodidium sulfitlfite, • 正二氫癒創酸 Na SO ) 2 3 (nordihydroguaiaretic • 亞硫酸鉀(potassium acid ；NDGA) sulfite, K SO ) 2 3 2 1 2014/5/8 • 亞硫酸氫鈉(sodium • 聯合國糧農組織與世界衛 bisulfite,bisulfite, NaHSONaHSO )) 生組織的食品添加物聯合生組織的食品添加物聯合 33 • 亞硫酸氫鉀(potassium 專家委員會(The Joint bisulfite, KHSO ) FAO/WHO Expert 3 Committee on Food • 偏重亞硫酸氫鈉(sodium Additives) metabisulfite, Na S O ) 2 2 5 • 偏重亞硫酸氫鉀 • 比色法(colorimetry) (potassium(potassium metabisulfitemetabisulfite, •• 碘滴定法碘滴定法(iodometric(iodometric K S O )