欢送宴 服务方案设计.ppt

欢送宴服务方案设计 吕球 CONTENTS 1.1欢送宴背景 为丰富员工工作活动，盈科科技有限公司邀请思乐培训老师五人来公司授课培训，共有历代名人与领导素质、国学智慧与人格修炼、传统经营思想与商业精神、西方哲学精髓与中西文化交流、历史事件与企业管理等五门课程。 在过去的3个月，每个周末思乐培训机构的老师们把自己宝贵的时间、精力奉献给了我们，为欢送五位老师，特在2015年8月15日12时于金常福大酒店举办欢送宴席。 1.2宴会预定流程 宴会洽谈→接受预订→填写宴会预订单→填写宴会安排日记簿→签订宴会合同书→收取订金→跟踪查询→正式确认→发布宴会通知 宴会部要了解有关宴会活动的各种信息，它为宴会活动的策划和设计提供正确、充足、必要的依据。 时间 2015年8月15日12时 地点 金常福大酒店三楼定王台包厢 参会人员 盈科科技有限公司参加培训学员 思乐培训老师 桌数 20桌（1880元/桌） 、约200人 联系人 **先生 155******** 3.1宴会流程服务说明 3.1.1、宴会前准备工作 1、与各部门沟通无遗漏事项以确保婚宴正常进行 2、开餐前1小时组织员工开例会、布置工作 3、所以员工着统一服装于宴会厅，微笑迎接客人到来 4、宴会前10分钟摆放好冷菜 6、协助客人发放糖果、香烟等 7、协助客人入座 撤鲜花 1 上菜 2 换骨碟 3 换烟缸 4 3.1.2宴会席间服务 询问是否需要添加茶水、米饭等 积极询问 07 就餐时。观察台面，撤去多余不需要的碗筷，保持桌面整洁 撤碗筷 06 右撤右上，原则上不少于两条毛巾每桌 换毛巾 05 请在这里输入您的标题 3.1.3婚宴收尾工作 01 加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带物品，并关注有无可疑人物进入餐厅 02 撤除餐具时必须征得客人的同意 03 做好欢送工作 4.1欢送宴菜单 六味迎宾 （六六顺意） 毛家红烧肉 （九州方园） 四喜丸子 （喜气洋洋） 发丝牛白页 （千丝万缕） 香韭桂鱼 （年年有余） 纽西兰牛排 （牛气冲天） 腊味合蒸 （蒸蒸日上） 小炒牛肚 （肚容天下） 腊味合蒸 （蒸蒸日上） 白灼菜心 （锦绣前程） 银耳莲子甜汤 （甜甜蜜蜜） 水果拼盘 （硕果累累） 六味迎宾 （六六顺意） 毛家红烧肉 （九州方园） 四喜丸子（喜气洋洋） 发丝牛白页 （千丝万缕） 香韭桂鱼（年年有余） 纽西兰牛排（牛气冲天） 腊味合蒸 （蒸蒸日上） 小炒牛肚（肚容天下） 白灼菜心（锦绣前程） 银耳莲子甜汤（甜甜蜜蜜） 果盘（硕果累累）