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银杏叶总多酚抑菌效果的研究 生物科学专业 学生：刘诗琴 指导老师：何丽芳 摘 要：[目的]探究银杏叶总多酚对供试细菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、伤寒杆菌）的抑菌活性。[方法]采用滤纸圆片法，测定银杏叶总多酚在不同质量浓度、pH值、温度下对供试细菌产生抑菌圈的直径大小。[结果]银杏叶总多酚对供试细菌有较强的抑菌活性，随着银杏叶总多酚质量浓度的增加，其抗菌活性显著增强；银杏叶总多酚对供试细菌的最低抑菌浓度不超过0.4mg/mL，最佳抑菌浓度为4mg/mL；在和中性和偏酸性PH条件下，抑菌活性较强；银杏叶总多酚溶液具有热稳定性，一定温度范围内处理不影响其抑菌活性。[结论]银杏叶总多酚具有较强的抑菌活性，可用于食品贮存与加工。 关键词：银杏叶总多酚；供试细菌；抑菌浓度 目前国内外抑菌方式主要集中在抑菌药物的研发上，青霉素、链霉素等抗生素类药物使用频繁，然而抗生素的大量使用会引发细菌耐药性、人体过敏反应等一系列不良后果[1]。因此，寻找一种无毒、高效的抑菌药物有着非常重要的临床意义。植物多酚是一类广泛存在于各种植物体内的多酚类物质，具有清除体自由基、抗脂质氧化、抗突变、防癌等生物学功能[]。茶、葡萄是研究较多的素材，[5-10]。然而对于银杏叶总多酚抑制常见细菌作用效果的研究尚无报道。本研究以银杏叶总多酚作用于供试细菌（大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢